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基于供应链的猪肉质量安全溯 源系统解决方案 芦效峰 博士 食品质量安全问题频发 瘦肉精事件 三鹿三聚氰胺 口蹄疫 疯牛病 “苏丹红”鸭蛋 地沟油 蛆虫柑橘 人造蜂蜜 嗑药多宝鱼 ….. 民以食为天，食不安，则社稷不安 动物性食品安全对于人民的身体健康 以及全社会的稳定发展起着无可替代 的作用 执政为民 关注民生 建设放心工程 食品安全问题已经成为社会问题 ！ 能否提供安全的食品成为考量政府执政能力的一个标志！ 国外对食品安全的管理 欧盟的农产品可追溯系统。欧盟将可追溯系 统应用于整个牛肉供应链，“牛肉标签法”。 欧盟肉品 追溯系统 美国的农产品可追溯系统。2003 年5 月 FDA 公布了《食品安全跟踪条例》，农业 部建立“全国动物监测系统”，NAIS，实 现全追踪。 追溯耳标 乌拉圭的农产品可追溯系统。为200 万头 牛贴标，追踪牛从出生到餐桌的全过程。 日本的农产品可追溯系统。大部分超市已 日本肉品 经安装了产品可追溯终端，供消费者查询 溯源系统 信息使用。 我国食品质量安全溯源探索 邛崃“金卡猪”，采用RFID 技术，为一万头生猪安装 动物电子标签，并将其称为“金卡猪”。 台北“活鱼履历”，实现对健康的活鱼从养殖场到经销 商“续养”过程的产销履历管理。 大连“黑牛”，基于RFID 技术的“肉牛质量安全追溯 系统”利用电子耳标建立黑牛电子档案，将黑牛出生到 屠宰全过程的信息记录到数据库中。 光明乳业，光明乳业把RFID 技术的应用纳入到工作 计划中。 我国肉品质量安全目前没有从养殖到餐桌的有效监测，一旦 出现肉品安全问题无法从源头上加以管控。 建立肉品质量安全可溯源体系 猪肉供应链是指从繁殖、生产、养殖、出栏、活体运输、集中屠宰、 仓储、批发、零售和加工，最后到达消费者的全过程。 繁殖 生产 养殖 出栏 正向监管 逆向溯源 零售 仓储 批发 集中屠宰 检疫 运送 基于供应链的可溯源系统指追踪和追溯食品从生产、加工、包装、储存、 运输、分销、零售到最终消费者整个供应链条上各节点的信息， 伴随食品 实物流动的同时形成一条完整的信息链，供应链上各成员通过产品标识写 入、读出相应的数据，并保存在中心数据库中。 实现消费者、企业、政府的共赢局面 消费者 法律依据 可以知道猪肉的养殖、屠宰、检疫、运 2001 年，农业部发 输的全过程，放心！ 布《关于实行免疫标 识制度的通知》，从 此我国开始实行免疫 企业