23合理营养和食品安全.pptVIP

1.概念： 3.合理营养：﹙1﹚每天应均衡地摄入“平衡膳食宝塔”中的 食物; ﹙2﹚保证一日三餐，按时进餐，早、中、晚餐的能量分别占 、 和 左右, ﹙3﹚不偏食，不挑食；﹙4﹚不暴饮暴食。 2、食物中毒： * * 第三节 合理营养与食品安全 你会设计营养食谱吗？ 什么样的食物才安全呢？ 一、合理营养： 指全面而平衡的营养. 全面：是指摄取的营养（六类营养物质和膳食纤维）种类要齐全； 平衡：是指摄取的各种营养素的量要合适（不少也不多，比例适当），与身体的需要保持平衡。 　　经常不吃早饭就上学，结果上到第三节课时，他感到头晕、心慌，无法认真听课，这是为什么？ 俗话说，人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌。如果不吃早饭就会造成血糖供应不足，引起头晕、心慌，无法认真听课。 分析：不良饮食习惯带来的 危害 　　不爱吃蔬菜，她认为每天只要多吃些水果，不一定要吃这些粗又没有味道的东西。她的想法对吗？ 不对，蔬菜中不仅含有维生素，而且还有水果中所没有的纤维素。只吃水果，不吃蔬菜，虽然可以得到维生素，但没有纤维素，不利于排便通畅，久而久之会影响身体的健康。 分析：不良饮食习惯 带来的 危害 不喜欢吃蔬菜、水果，缺乏维生素c. 分析：不良饮食习惯 带来的 危害 为预防高血压，成人每人每日食盐食用量不超过10克为宜，儿童青少年应限制在6克左右。 分析：不良饮食 习惯带来的 危害 饮料含糖较多，不要每天当开水喝，更不能在就餐时一口饭一口饮料，这样会把胃酸冲淡。 甜饮料喝得多了，也会影响正餐营养的吸收。以喝白开水为好。 分析：不良饮食 习惯带来的 危害 2、中国居民的 平衡膳食宝塔 *平衡膳食宝塔越往下，每天吃得应该越多. 谷类 蔬菜水果 肉类 奶类 油脂类 分析“平衡膳食宝塔”回答问题 （1）每天摄入量最多的食物应是 类食物。 （2）每天摄入量最少的食物应是 类食物。 （3）青少年每天应比成人多摄取含 多的食物，即金字塔中 、 的食物。 谷 奶类 肉类 油脂 蛋白质 五类 30% 40% 30% 为家长设计一份午餐食谱 目的要求：通过给家长设计一份营养合理的午餐食谱，尝试运用有关合理营养的知识，关心长辈的饮食。 提示： 1、设计的午餐食谱只要求含有五类食物并且比例合适，不要求计算其中能量的多少以及各类食物的量。 2、设计时应考虑当地常吃的食物种类、营养成分、价格，以及中老年人的健康状况和饮食习惯等。 1/3谷类食物 （500克） 〈1/3蔬菜（400-500克） 水果（100-200克） 〈1/3鱼200克，肉50-100克，蛋20-50克（动物性食物）奶和牛奶（250-500毫升） 基本“营养合理、经济实惠” （每天大约摄入量） 小组讨论：为家长设计一份午餐食谱 午餐食谱(三人份量): 炒肉丁、 蒸排骨（排骨500克）、清蒸鲫鱼（鲫鱼400克）、炒豆芽（豆芽250克） 组织讨论：这份午餐设计合理吗？ 不合理,缺乏蔬菜和水果,谷类食物 1.食物多样,谷类为主，粗细搭配；2.多吃蔬菜水果和薯类；3.每天吃奶类、豆类及其制品；4. 常吃适量鱼、禽、蛋和瘦肉； 5.减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食； 6.食不过量,天天运动，保持健康体重； 7. 三餐分配要合理，零食要适当；8.每天足量饮水，合理选择饮料； 9. 如饮酒应适量； 10.吃清洁卫生不变质的食物?。?? 《中国居民膳食指南》基本原则： NEXT 别大意,不能吃有毒的食品! (发芽的马铃薯和毒蘑菇等) 可以用清水浸泡、冲洗！也可以削去外皮！ 干净的厨房 1.食品污染从哪里来 一、是工业废弃物污染农田、水源和大气，导致有害物质在农产品中聚积； ? 二、是随着农业产品使用量的增加，一些有害的化学物质残留在农产品中； ? 三、是食品生产、加工过程中，一些化学色素、化学添加剂的不适当使用，使食品中有害物质增加； ? 四、是贮存、加工不当导致的微生物污染。 （1）毒蘑菇中毒。 （2）龙葵素中毒：发芽、变质的土豆。 （3）河豚中毒。 （4）未熟的四季豆。 “QS”标志既是食品生产许可证标志，又是食品质量安全市场准入标志 在选购食品时一定要看清楚有无蓝白相间的“QS”标志和生产许可证编号，以买的放心、吃的安全。 QS质量安全图标 1、应当关注食品包装上的哪些内容？ 营养成分、生产日期、保质期、生产厂家、厂家地址、是否含有防腐剂、添加剂等等。 2。怎样判断包装食品是否过了保质期？ 根据食品包装上