670-饭店前厅与客房习题集.docVIP

饭店前厅与客房习题集 —、填空题 1、客房预订的各种方式中，最为广泛、最为有效的方式是 。 2、客房服务要能满足住客 、 两方面的需求。 3、房间紧缺情况下，为尽量留住客人，接待人员可以采取“ ”或“ ”开房的方式。 4、饭店总机所提供的服务项目主要包括店内外电话接转服务、长途电话服务、店内 、代客留言与叫醒服务，以及紧急情况充当临时 等。 5、利用赫伯特公式制定房价，关键在于合理规定 和 。 6、 是在饭店接待工作中形成的具有查考利用价值并按一定制度归档存查的一种专业档案。 7、 是饭店的最基本设施和主体部分。 8、 是对住客房进行晚间寝前整理。 9、客房服务质量标准包括设施设备质量标准、 、 和 管理标准。 10、饭店总钥匙也称紧急 。 11、如果床垫的规格是110(195(16，则床单的规格应为长 、宽 。 12、 是指每个员工在一定时期内，在保证服务质量的前提下，平均应该达到的工作量指标。 13、客人在饭店订房是通过 和 两大类渠道。 14、按功能划分，可将前厅分为正门及人流线路、 、 和公共卫生间等主要区域。 15、 是指饭店在订房已满的情况下，再适当增加订房数量，以弥补少数客人因预订不到、临时取消或提前离店而出现的客房闲置。 16、“ ”开房，是为客人分配比原订房间高档的客房，但房价维持原订价格。 17、礼宾服务的职责范围包括迎送宾客服务、 、递送邮件、留言及客人 等。 18、客史档案通常可分为 和 两种。 19、标准间可以划分为 和 两部分。 20、 是在住客外出后，客房服务员对其房间进行简单整理的一种服务。 21、客房楼面接待工作包括 、 和送客服务三大环节。 22、 是指单位价值未达到规定限额，或者使用年限不到一年的不能作为固定资产的各种物品。 23、 是指每个员工在一定时期内，在保证服务质量的前提下，平均应该达到的工作量指标。 24、 的主要职责是为客人提供各种秘书性服务，为客人提供或传递各种信息。 25、理解价值定价法是一种以 为中心的定价方法。 26、随行就市定价法是一种常见的以 为中心的定价方法。（虽然与论述题无关，但表面看来有重复之嫌） 27、个性服务分为 和 两个层次。 28、前厅部是饭店的“ ”，是联系宾客的“桥梁和纽带”，是饭店经营管理的“ ”。 29、客房预订通常可以概括为临时性预订、 、保证类预订和 。 30、某饭店有可供出租房间400间，昨夜占用350间，预订今天离店房间140间，已预订房间150间，维修房8间，则当日可销售房间为 间。 31、按照国际惯例，饭店对预先订房的客人，会为其保留房间直至抵店日当天下午 时为止。这个时限被称为“取消预订时限”，或称 。 32、赫伯特公式是以目标 作为定价的出发点。 33、客史档案通常可分为 和 两种。 34、卫生间方巾、面巾、浴巾、地巾统称为 。 35、客房的逐级检查制度包括服务员自查、领班 和管理人员 。 36、客房服务质量控制包括