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第一节 烟叶分级的重要性 分级的目的是对烟叶内在质量进行优劣等级划分，以便充分发挥农业资源的作用，以质论价。1．有利于合理利用国家资源2．满足卷烟工业的需要3．有利于贯彻以质论价。4．有利于促进烟叶生产的发展。5．有利于商业经营和对外贸易6．合理分级，有利于做好对烟叶副产品的开发利用第二节 国标的作用及组成一、国标的作用 1．质量导向作用2．对烟草农业生产定向栽培的引导作用3．对卷烟制品质量的规范作用4．协调国家、集体、个人三者利益关系的作用5．连接国际市场的纽带作用二、国标的组成国标由文字标准、实物样品、名词术语、分组、分级因素及档次、验收规格、检验方法、烟叶的包装、运输、保管等主要内容组成新标准的修订与完善，体现了等级标准与外观质量的结合及优质优价，规范和促进了我国烤烟生产，具有科学性、先进性和可行性。烤烟新标准具备以下主要优点： (1)能够促进烤烟三化生产水平的不断提高； (2)有利于卷烟工业生产，适应卷烟配方结构改革的需要； (3)有利于扩大烟叶出口，增加外汇收入； (4)便于烟农分级和收购验级； (5)新标准价差小且总水平比较合理。第二章 烟叶分级原理 第二节 烟叶质量基本常识 一、烟叶质量的概念 烟叶质量是反映和体现烟叶必要性状均衡情况的综合性概念，它包括外观质量和内在质量。由四个基本质量方面组成：即外观质量、内在质量、化学成分、物理特性组成，具有时间性、对应性和区域性，也就是说，烟叶质量的概念是在不断变化的。二、烟叶外观质量 烟叶外观质量即烟叶外在的特征特性，是指人们感官可以作出判断的质量方面。目前以眼观、手摸、鼻闻等方法，对烟叶外观质量进行感官判定。判定烟叶外在质量的主要因素有：部位、颜色、成熟度、叶片结构、身份、色度、宽度、长度、残伤与破损等。这些因素与烟叶质量都有密切关系。 1．部位是指烟叶在烟株上着生的空间位置。2．烟叶的颜色不同，其外观质量特征不同。在烤烟分级标准中颜色一般都作为第二分组因素，分柠檬黄、橘黄、红棕、青黄等。3．成熟度是衡量烟叶质量的主要因素，就烤烟来说，成熟度好的烟叶外观特征是：颜色橘黄、橘红、色度浓、组织结构疏松、有明显的成熟斑点、燃烧性强，这种烟叶质量好，吸食香气足，吃味醇和。抽吸时香味芬芳，浓度高，无青杂怪味。4．不同类型的烟叶对叶片结构要求不同，烤烟分为疏松、尚疏松、稍密、紧密等档次。白肋烟分为松、疏松、稍疏松、稍密、密五个档次。香料烟分为细致、稍细致、较疏松和疏松四个档次。5．烟叶身份一般情况下，厚度适中，油分多，弹性强的烟叶质量高，过薄过厚的烟叶质量低，过厚的烟叶劲头大，杂气重，刺激性强，过薄的烟叶虽然填充性强，但吸食过程中淡而无味。6．烟叶长宽度也是重要的一个质量因素，一般叶片大的烟叶生长期间营养丰富，发育完全，可达到充分成熟，组织结构疏松，质量高，叶片小的烟叶不是施肥不足，就是田间管理不善，因而烟叶生长不良，发育不好，不可能充分成熟，质量不高。所以许多国家的分级标准，对烟叶的长宽度都有严格的要求，必须按照规定的尺寸评定等级，目前，我国烟叶分级标准中只对烟叶长度做了规定。 7．烟叶残伤和破损 残伤是指烟叶组织受到破坏(病斑、枯焦)，失去成丝的强度和坚实性，基本无使用价值，以百分数表示。 破损是指叶片因受到机械损伤而失去原有的完整性，且每片叶破损面积不超过50％，以百分数表示。烟叶的残伤和破损是在田间生产期间病、虫害或烘烤、分级、加工过程中造成的。随成熟度的提高发生一些赤星病、蛙眼病等斑点是正常成熟的特征，在不严重的情况下对烟叶质量影响不大，但因对成丝率有影响，所以残伤与破损都应规定一定的控制限度。 三、烟叶内在质量 烟叶的内在质量(烟质)是指烟支或烟丝通过燃烧所产生的烟气的特征特性。衡量烟质的因素很多，总的包括香气和吃味两个方面。评吸仍是鉴定内在质量的重要手段。香气是指烟叶本身或烟气中发出气味的总称。一般指给人以愉快和舒适的气相物质在鼻腔的生理反应。包括香气类型、香气质、香气量三个方向。 1．香气类型通常习惯地把烤烟烟叶香气类型分为清香型、中间香型和浓香型2．香气质香气质是指香气质量的好坏。质量好的香气，芳香宜人，令人乐于感受。根据人们感官上的差异，把香气质分为好、较好、尚好、较差、差。 3．香气量香气的多少即为香气量。好的香气，量越多越好，香气量少而微弱者则往往不利的成分增加。烟叶燃烧时除有香气外，还伴有种种不良的气味被称为杂气，杂气是一种不愉快的气息，要求越少越好。杂气通常有如下几种： 1．青杂气又称生青气或青草气，青黄烟叶和带青色的烟叶具有这种杂气。 2．生杂气收烤后未经发酵烟叶所具有的杂气。 3．木质气多存在下部叶和烟梗，因纤维素含量较多，燃烧后产生一种类似木头燃烧的气息。 4．枯焦气病斑烟叶燃吸时所带来的类似食品烧焦的气息。蛋白质含量高的烟叶也具有这种特点。 5