酸辣鱿鱼卷.docVIP

酸辣鱿鱼卷(酸甜辣开胃菜) ? 主要原料：鱿鱼1片，洋葱半个，青椒一个，泡发好的香菇10朵，海天太子剁椒10g。 辅料：葱2把，蒜瓣5枚，姜2片。 调味料：料酒30ml，醋50ml，白砂糖15g，生抽20ml，生粉10g。 过程： 1，主要原料集合。 2，鱿鱼片撕去表层的红黑色的膜，洗净后，在表面划十字刀，然后切块。 3，切成块的鱿鱼用料酒腌制10分钟左右。 4，锅中烧开水，将鱿鱼块放进去焯水半分钟后捞出沥干水分备用。 5，将洋葱，青椒切小块，葱姜蒜切末。泡发好的香菇切块。 6，准备酸甜调料汁，将料酒30ml，醋50ml，白砂糖15g，生抽20ml，生粉10g混合搅拌均匀。 7，锅中加入适量食用油，爆香葱姜蒜末，然后下洋葱块翻炒出香味。 8，之后加入鱿鱼卷，青椒继续翻炒片刻，加入10g左右的太子剁椒，翻炒均匀。 9，最后加入酸甜调味汁，翻炒至浓稠即可关火。 小贴士： 1，鱿鱼表层的膜一定要去掉，这个步骤可以让卖家帮忙。 2，鱿鱼块焯水时间不宜长，以免口感老。 3，此道菜因为用到剁椒是有咸味的，调料汁里面有些许生抽，所以无需多添加盐分。 4，醋的量稍微多一点，可以中和掉剁椒的辣味。