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焦糖苹果蛋糕
焦糖苹果蛋糕
用料1?(焦糖苹果)
苹果 2个（用青苹果最好） 细砂糖 90克 水 15克 黄油 10克 白兰地苹果酒 2大匙 用料2?(蛋糕体)
黄油 45克 低筋面粉 50克 牛奶 50克 蛋黄 50克 蛋白 100克 细砂糖 30克 做法1?(焦糖苹果)
1. 苹果去皮去籽切成片状备用 2. 细砂糖用小火煮至焦褐色，再慢慢分次加入水搅匀后再加入黄油 3. 加入苹果片及白兰地苹果酒，用中火炒至苹果软化即成焦糖苹果 做法2?(蛋糕)
1. 黄油用小火煮至熔化，熄火后接着加入低筋面粉，用打蛋器搅匀，再加入牛奶继续搅拌均匀
2. 然后加入蛋黄，继续用打蛋器搅拌呈面糊状 3. 蛋白用打蛋器搅打成粗泡状，加入细砂糖继续搅打至糖化，再改快速搅打至九分发。取1/3的打发蛋白，加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻地稍微拌和
4. 再加入剩余的蛋白，继续用橡皮刮刀轻轻地从容器底部刮起拌匀
5. 将模具底部刷上均匀的奶油白用
6. 用橡皮刮刀将面糊刮入模具内至满，并将其抹平
7. 烤箱预热后，用上火190度烘烤20—25分钟左右，出炉后，待稍降温即可倒扣脱模
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