多磷酸盐对虾仁和鱼片保水性能的研究.docVIP

江 南 大 学 研究生论文开题报告 食品学院 专业 食品工程 研究方向 食品加工与配料 学号 研究生姓名 李晓楠 工程硕士 导师姓名 张文斌 填表日期 2017年 04 月 10 日 论文题目 多磷酸盐对保水性能的研究 1. 周井娟, 中国虾产品主要出口市场需求及空间整合研究. 2015: 浙江大学出版社. 2. 王联珠, 谭., 陈远惠,李勃生, 我国冷冻水产品质量状况及发展前景. 海洋水产研究, 2002. 23(2): p. 83-88. 3. 曾庆祝, 许., 鱼、虾、贝可食性涂膜保鲜技术的研究. 大连水产学院学报, 1997. 12(2): p. 37-42. 4. 崔生辉, 江., 李玉伟等, 辐照对几种水产品保藏作用的研究. 卫生研究, 2000. 29(2): p. 120-122. 5. 杨性民，刘青梅，杨祚胜等, 微波烤虾保藏技术研究. 食品工业科技, 2003. 24(5): p. 87-90. 6. 何耀辉, 卢., 刘康等, 气调包装技术用于草虾保鲜的研究. 食品与发酵工业, 2001. 27(2): p. 26-29. 7. 李凤舞, 改善冷冻调理虾仁保水性的研究. 2010, 江南大学: 江苏. 8. 张丽, 王., 李学鹏,励建荣, 褐藻提取物与复合磷酸盐对中国对虾保水效果的比较. 水产学报, 2010. 10: p. 1610-1616. 9. 许雯雯, 王., 鲍晨炜,梁新乐,励建荣, 低场NMR结合响应面法优化复合磷酸盐保水剂配比. 中国食品学报, 2011. 11(1): p. 144-151. 10. 张丽, 水产品中多聚磷酸盐离子色谱检测方法的建立及无磷保水剂的初步研究. 2011, 浙江工商大学: 浙江. 11. 曾恩辉, 冷冻凡纳滨对虾虾仁无磷保水剂的研究. 2012, 广东海洋大学: 湛江. 12. 王雅楠, 钠盐对冷冻秘鲁鱿鱼片脱酸和保水性质的影响. 2014, 大连海洋大学. 13. 杨华, 刘., 戚向阳,马天祥, 南美白对虾虾仁无磷保水工艺研究. 安徽农业科学, 2014. 42(31): p. 11108-11112. 14. 张明, 刘., 吕青, 焦宏强, 吕朋,生成选, 多磷酸盐在水产品加工中的使用安全性. 渔业现代化, 2007. 34(2): p. 49-50. 15. Schwartz, W.C. and R.W. Mandigo, Effect of Salt, Sodium Tripolyphosphate and Storage on Restructured Pork. Journal of Food Science, 1976. 41(6): p. 1266-1269. 16. Regenstein, J.M., T.S. Gorimar, and J.W. Sherbon, Measuring the Water Holding Capacity of Natural Actomyosin from Chicken Breast Muscle in the Presence of Pyrophosphate and Divalent-Cations. Journal of Food Biochemistry, 1980. 3(4): p. 205-211. 17. Tsai, T.C. and H.W. Ockerman, Water Binding Measurement of Meat. Journal of Food Science, 1981. 46(3): p. 697-. 18. Vollmar, E.K. and C.C. Melton, Selected Quality Factors and Sensory Attributes of Cured Ham as Influenced by Different Phosphate Blends. Journal of Food Science, 1981. 46(2): p. 317-. 19. Ranganayaki, M.D., A. Asghar, and R.L. Henrickson, Influence of Anion and Cation on the Water-Holding Capacity of Bovine Hide Collagen at Different Ph Values - Effect of Sodium-Chloride and Polyphosphates on Hydration. Journal of Food Science, 1982. 47(3): p. 705-710. 20. Knipe, C.