南极磷虾粉营养成分的分析与比较_袁玥.pdfVIP

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2018-01-30 发布于浙江
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南极磷虾粉营养成分的分析与比较_袁玥.pdf

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南极磷虾粉营养成分的分析与比较_袁玥

DOI:10.13233/j.cnki.mar.fish.2012.04.016 文章编号:1004 － 2490 (2012)04 － 0457 － 07 南极磷虾粉营养成分的分析与比较 1，2 1 1 1 1 ，，，，袁玥李学英杨宪时迟海黄洪亮 (1．， 200090 ; 中国水产科学研究院东海水产研究所上海 2 ．， 201306) 上海海洋大学食品学院上海 : ，。摘要对两种不同来源的南极磷虾粉营养成分进行了分析和评价并与进口鱼粉的营养成分进行了比较， ( S) 62 ． 89% ，结果显示上海开创远洋渔业有限公司开利轮产南极磷虾粉磷虾粉粗蛋白含量为高于辽宁远 ( D) ，洋渔业有限公司安兴海轮产南极磷虾粉磷虾粉和进口鱼粉的粗蛋白含量两种磷虾粉粗蛋白质含量分。 S 、 D 18 66． 36% 、57 ． 19% 、别达到一级品和二级品指标磷虾粉磷虾粉和进口鱼粉种氨基酸总量分别为 67 ． 24 % ， 24 ． 65% 、20 ． 69% 25 ． 25% ，8 31． 43% 、鲜味氨基酸含量较高分别为和种必需氨基酸含量分别为 21． 74 % 、25 ． 62% ， S D ， S 、 D 且磷虾粉必需氨基酸含量明显高于磷虾粉和鱼粉磷虾粉磷虾粉和进口鱼粉三 (EAAI) 57 ． 83 、49 ． 89 、57 ． 07 ; S 、 D 种样品必需氨基酸指数分别为磷虾粉磷虾粉和进口鱼粉三种样品脂肪酸， 43． 28% 、40 ． 25% 、46． 58% ， S EPA DHA 中多不饱和脂肪酸含量较高分别为且磷虾粉的与的总量 (36． 14 %