蔬菜知识讲解.pptVIP

蔬菜知识讲解 种植公司—技术员—崔菁菁 目录 菜品包装标准  绿色蔬菜标准－蔬菜类别 绿色蔬菜 有机蔬菜 普通蔬菜 无公害蔬菜 欧美等发达国家及国内中高收入阶层 对食品安全及健康关注度较高的中等收入阶层 绿色蔬菜标准－蔬菜类别 有机蔬菜是指在蔬菜生产过程中严格按照有机生产规程不使用任何化学 合成的农药、肥料、除草剂和生长调节剂等物质，以及不使用基因工程 生物及其产物，而是遵循自然规律和生态学原理，采取一系列可持续发 展的农业技术，协调种植平衡，维持农业生态系统持续稳定，且经过有 机食品认证机构鉴定认证，并颁发有机食品证书的蔬菜产品。 1.有机蔬菜 绿色蔬菜标准－蔬菜类别 2.绿色蔬菜 指遵循可持续发展的原则，在产地生态环境良好的前 提下，按照特定的质量标准体系生产，并经专门机构 认定，允许使用绿色食品标志的无污染的安全、优质 营养类蔬菜的总称。 绿色蔬菜标准－蔬菜类别 4.普通蔬菜 指蔬菜中有害物质（如农药残留、重金属、亚硝酸盐 等）的含量，控制在国家规定的允许范围内，人们食 用后对人体健康不造成危害的蔬菜。 是没有经过国家相关部门的认证，对农药化肥的使用上也没有特殊 限制。 3.无公害蔬菜 具体可归纳为表格如下： 项目 认证机构 安全等级 对化学品（化学农药、化学肥料、人工合成激素）的使用 转基因物质 基地生产环境 基地转化期 数量控制 有机蔬菜 第三方有机认证有构 最高 绝对禁止 禁止 符合有机食品标准 2-3年 数量上严格控制，按地块面积、产量进行测算，供应数量不得超过预测产量。 绿色蔬菜 农业部中国绿色食品发展中心 第二 A级：有限制 AA级：禁止 无规定 符合绿色食品标准 无 无数量控制要求 无公害蔬菜 农业部农产品质量安全中心 第三 有限制 无规定 符合无公害食品标准 无 无数量控制要求 普通蔬菜 无认证 第四 无限制 无规定 无限制 无 无数量控制要求 绿色蔬菜标准－蔬菜区别 绿色蔬菜标准－绿色蔬菜分类 A级绿色蔬菜 标志－经专门机构认定 绿色蔬菜标准－绿色蔬菜分类 绿色蔬菜标准－绿色蔬菜标志 1.太阳、叶片和蓓蕾，象征自然生态; 2.绿色，象征着生命，农业、环保; 3.图形为正圆形，意为保护。 绿色食品生产从原料 产地的生态环境入手 判定其是否具备生产 绿色食品的基础条件。 通过对原料产地及其周围的 生态环境因子严格的监测 强调产品出自最佳生态环境 绿色蔬菜标准－绿色蔬菜特点 产前 01 产后 02 产中 02 环境监测和原料检测 产品质量、卫生指标、包装、保鲜、运输、储藏、销售控制 环节具体生产、加工操作规程的落实 绿色蔬菜标准－绿色蔬菜特点 对产品实行全程质量控制 确保绿色食品的整体产品质量 提高整个生产过程的技术含量 绿色蔬菜标准－绿色蔬菜特点 绿色食品标志是一个质量证明商标，属知识产权范畴，受《中华人民共和国商标法》保护。 对产品依法实行标志管理 绿色蔬菜标准－绿色蔬菜种植标准 绿色蔬菜栽培 就是采用综合技术措施， 预防为主，创造有利于蔬菜生长而 不利于病虫害发生的生态条件，科学地 选用高效、低毒、低残留的化学农药， 使蔬菜中的农药残留量低于 国家的标准。 一.把好种子关：要选用优质、高产、 早熟、抗耐病虫害的蔬菜良种。 二. 把好播前准备关：1、在播种或定植前，消灭土 壤残存的菌源和虫源。2、做好种子处理工作. 三.把好栽培管理关：1、尽量采用国内外的新技术新 成果。2、合理搞好间作套种。3、加强田间管理。 四.把好施肥关：1、基肥要以有机肥为主。2、追肥要以腐熟粪 尿为主，多元复合肥为辅。3、合理使用激素和微量元素. 五.把好防治关：以物理、生态法为基础，生物农药打头阵，土制 农药当配角，高效低毒残留化学农药助威力，剧毒农药不下田. 种植标准　 蔬菜收购标准—总述 序号 种类 常见品种 一级 二级 三级 1 根菜类 食用器官为肉质根或块根 ：萝卜、胡萝卜、红薯。 形状正常，大小均匀，新鲜，表皮整洁、清洁，无腐烂，无机械损伤，无冻害 大小较均匀，形状较正常，无腐烂，机械损伤，无冻害。 大小较均匀，形状较正常，无腐烂，无冻害。 2 茎菜类 食用部分为茎或茎的变态。 马铃薯、莲藕、姜、 竹笋、榨菜等 形状正常、个头均匀、无虫咬、发芽、发霉现现象。 形状较正常、个头较均匀、无虫咬、发芽、发霉现象。 形状较正常、个头较均匀、有轻微虫咬、发芽、发霉现象。 3 叶菜类 食用部分为普通叶片或叶球、叶丛、变态叶 小白菜、菠菜、芹菜和苋菜、大白菜和葱、韭菜、芜荽. 叶片鲜嫩、颜色纯正，叶子水分充足、长短一致，无黄叶、枯叶、干尖腐烂、虫眼、断裂等现象。 叶片鲜嫩、颜色纯正，叶子水分充足、长短较一致，无黄叶、枯叶、干尖腐烂、虫眼、断裂等现