《食用小麦淀粉》国家标准-中国商业联合会.doc

目 次 前 言 II 1 范围 1 2 规范性引用文件 1 3 术语和定义 1 4 技术要求 1 5 检验方法 2 6 检验规则 3 7 标签、标志、包装、运输、贮存和销售 4 附录A 5 前 言 本标准是GB/T8883-2008《食用小麦淀粉》的修订稿。 本标准和GB/T8883-2008《食用小麦淀粉》相比差异如下： ——删除了技术要求中的卫生要求； ——将小麦淀粉分为A-淀粉与B-淀粉，增加了B-淀粉的技术要求； ——小麦A-淀粉的斑点修订为：优级品不超多1.0 个/cm2、一级品不超过 2.0 个/cm2 ，二级品不超过 3.0 个/cm2； ——删除了粘度指标； ——脂肪检验方法按照附录1 方法执行； ——修订了检验规则中的抽样方法。 本标准自实施之日起，GB/T8883-2008同时废止。 本标准由中国商业联合会提出。本标准起草单位：本标准主要起草人： 食用小麦淀粉 范围本标准规定了 °T ≤ 2.00 2.50 3.50 6.00 灰分（干基）/% ≤ 0.25 0.30 0.40 0.40 蛋白质（干基）/% ≤ 0.30 0.40 0.50 3.00 脂肪（干基）/% ≤ 0.07 0.10 0.15 0.45 斑点/（个/cm2） ≤ 1.0 2.0 3.0 6.00 细度/% 150 μm(100目)筛通过率质量分数/%（W/W） ≥ 99.8 99.0 98.0 90.0 白度/% 457 nm蓝光反射率 ≥ 93.0 92.0 91.0 70.0 4.3 安全指标 安全指标应符合相关食品安全国家标准的规定。 4.4 净含量 净含量应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。 检验方法 5.1 感官指标 5.1.1 取适量样品置于白色瓷盘内，在自然光线条件下，用肉眼观察其色泽、形态和杂质，并取少量样品经糊化后品尝其滋味。 5.1.2 取淀粉样品20g，放入100mL磨口瓶中，加入50℃的温水50mL，加盖，振摇30s，倾出上清液，嗅其气味。 5.2 水分 水分测定按GB/T 12087 执行。 5.3 酸度 酸度测定按GB/T 22427.9 执行。 5.4 灰分 灰分测定按GB/T 22727.1 执行。 5.5 蛋白质 蛋白质测定按GB/T 22427.10 执行（氮换算成蛋白质系数为5.7）。 5.6 脂肪 脂肪测定按照附录A规定的方法执行。 5.7 斑点 斑点测定按GB/T 22427.4 执行。 5.8 细度 细度测定按GB/T 22427.5 执行。 5.9 白度 白度测定按GB/T 22427.6 执行。 检验规则 6.1 批次 同一批原料、同一生产日期、同一生产线生产的包装完好的同一品种、同一规格产品为一批。 6.2抽样方法、基数及数量 随机抽取同一批次产品。在生产企业所抽查的样品基数不得少于250kg，且不少于10个独立包装；抽样人员需携带取样工具和盛装样品的容器。抽样时，应从同一批次样品堆的4个不同部位随机抽取4个或4个以上的独立包装，分别从中取出相应的样品；抽样总量不得少于2kg。将抽取的样品通过四分法分样，取出一部分供检验。 6.3 出厂检验 6.2.1 每批按出厂检验项目进行检验，检验合格后方可出厂。 6.2.2 出厂检验项目包括感官要求、水分、灰分、斑点、细度和白度。 6.3 型式检验 6.3.1 型式检验的项目包括技术要求中规定的所有项目。 6.3.2 有下列情况之一的，应进行型式检验。 a) 新产品定型鉴定时； b) 原料来源有重大改变或生产工艺重大改变时； c) 产品停产3个月以上又恢复生产时； d）出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时； e）国家质量监督机构或主管部门提出进行型式检验的要求时。 6.4 判定和复检规则 6.4.1 出厂检验判定和复检 6.4.1.1 出厂检验项目全部符合本标准规定，判为相应的等级品。 6.4.1.2 出厂检验项目中有1项不符合本标准规定，可以加倍随机抽样进行该项目的复检，复检后仍不符合本标准要求，则判该批产品为不合格产品。检测指标有一项不合格，该批次产品为不合格。 6.4.2 型式检验判定和复检 6.4.2.1 型式检验项目全部符合本标准规定，判为合格品。 6.4.2.2 型式检验项目不超过两项（含两项）不符合本标准，可以加倍抽样复检，复