第1讲 绪论-运动与能量代谢.pptVIP

运动营养与生化 华南师范大学 体育科学学院 王松涛 授课教师 王松涛 教授 博导 研究方向：运动与自主神经 联系方式：songtaowang001@ 授课方式 互动式学习 探究式学习 自主性学习 课堂教学过程：复习、教学、总结 发现问题—探讨—解决问题 课程介绍 – 教材 整合《运动生物化学》和《运动营养学》的一门新课程。 没有专门的教材，为何使用《运动生物化学》这门书？ 课堂笔记的重要性 （书与本） 课程介绍 – 内容 第一讲 运动与能量代谢 2 第二讲 糖、蛋白质、脂肪代谢与运动 6 第三讲 营养评价和运动机能的生化评定 4+2 第四讲 提高运动能力的营养和生化手段 4 第五讲 合理营养与平衡膳食 2 第六讲 特殊人群营养 2 第七讲 营养与慢性病 4 第八讲 食品卫生 4 答疑 2 规律 评定 指导 总学时32h 第一讲 运动与能量代谢 第一节 人体的物质组成 第二节 能量的生成与消耗 第三节 运动时的能量供应 第二节 能量的生成与消耗 三大供能物质: 糖、蛋白质、脂肪 （能量的间接来源） ATP （能量的直接来源） 一切生命活动 （包括运动） 分解并释放能量 ？ 食物 一、能量的生成 三磷酸腺苷（Adenosine triphosphate，ATP） ATP分解与再合成的关系 由糖、脂肪和蛋白质分解代谢合成ATP是其根本途径； ATP ADP+Pi+E 磷酸肌酸途径是 ATP合成的一个短暂的高效能途径(应急途径) CP+ADP ATP+C 二、能量的消耗 基础代谢 食物的特殊动力学作用 体力活动 生长发育（非成年人、疾病康复） 三、酶 酶：是具有催化功能的蛋白质。 酶促反应、底物、产物 1. 酶的分子组成 单纯酶：完全有氨基酸构成 金属离子 结合酶：蛋白成分+非蛋白成分 有机化合物 2. 酶促反应的特点 高效性、高度专一性、可调控性 第三节 运动时的能量供应 生命活动的能量供应有三个系统（途径） 1. 磷酸原供能系统 2. 糖酵解供能系统 3. 糖和脂肪的有氧氧化系统 无氧代谢 有氧代谢 1. 三个供能系统的供能特点总结 能源系统 供能总量 （ATP） 持续时间 （极量运动） 功率 输出 达到最大功率时间 氧 乳 酸 项目特征 项目举例 磷酸原 系统 少 最短 6～8s 最快 1s 不 需 要 不 产 生 数秒内发挥最大能量输出的项目 短跑、投掷、跳跃、举重 乳酸能 系统 多 短 2～3 min 快 5s 不 需 要 产 生 1分钟内要求高功率输出的运动 400米跑 100米泳 有氧氧化 系统 最多 长 糖1～2h 脂肪:无限 慢 糖3min 脂肪30min 需 要 不 产 生 长时间耐力活动的物质基础 耐力项目 2. 不同运动形式的能量供应 1.最大强度的短时间运动： 以无氧供能为主（磷酸原系统和糖酵解系统） 2.中低强度的长时间运动： 以有氧供能为基础（糖和脂肪的有氧氧化系统） 3.递增强度的力竭运动 有氧供能向无氧供能过度 4.强度变换的持续性运动： 以无氧供能为特征，以有氧供能为基础 3. 运动对能量供应的影响 1）急性运动中能量代谢的整合 运动中三种供能系统均参与供能，只是各自的供能比例不同 某种运动主要依靠何种供能系统主要取决于运动强度、持续时间、运动员的机能状态。 2. 能量代谢对慢性运动的适应 能量利用的节省化； 体内能源物质的储备量多且动员快。 思考题 机体所需的营养素有哪些？ 机体能量供应的形式、各自的特点？ 运动强度和持续时间如何影响能量供应？ 拓展： ATP的生成与利用？ 影响酶促反应的因素？ 底物水平磷酸化、氧化磷酸化 3. 影响酶促反应速度的因素 1）底物浓度与酶浓度 2）PH值 3）温度 4）激活剂和抑制剂