制糖技术工艺数据手册.doc

蔗糖水溶液的蒸汽压 mmhg 克蔗糖/100克溶液 40℃ 60℃ 65℃ 70℃ 75℃ 80℃ 85℃ 90℃ 95℃ 45 53.0 141.9 178.1 220.6 274.7 337.5 412.1 499.8 602.6 60 52.0 134.6 169.0 210.7 260.8 320.4 391.4 474.7 572.6 65 51.6 130.5 164.0 204.5 253.1 311.0 380.0 461.0 556.1 70 51.1 125.1 157.2 196.0 242.7 298.3 364.6 442.4 533.8 75 50.5 117.4 147.6 184.2 228.2 280.6 343.1 416.5 502.7 80 49.6 106.3 133.8 167.1 207.1 255.9 311.9 378.9 457.7 85 48.5 89.6 113.0 141.3 175.5 216.3 265.0 322.4 390.0 90 47.3 64.3 81.4 102.2 127.3 157.4 193.6 236.2 286.6 蔗糖水溶液的渗透压 kg/cm2 克蔗糖/100克溶液 0℃ 30℃ 55.7℃ 60℃ 5 4 4.2 - 4.6 10 8.8 9.4 - 10.1 20 18.8 21.3 - 21.7 30 33 35 - - 40 55 57.5 61 - 50 82 90 98.7 - 60 - 159 165.5 - 蔗糖水溶液的粘度 蔗糖水溶液的粘度 厘泊 ( 摘自 P.Honig: Principles of sugar technology vol.I, p52 ) 克蔗糖/100克溶液 0℃ 10℃ 20℃ 30℃ 40℃ 50℃ 60℃ 70℃ 80℃ 20 3.806 2.658 1.957 1.501 1.190 0.97 0.81 0.68 0.59 25 4.962 3.401 2.463 1.862 1.458 1.17 0.97 0.82 0.70 30 6.735 4.516 3.208 2.386 1.842 1.47 1.20 1.00 0.85 35 9.605 6.272 4.352 3.170 2.403 1.88 1.51 1.25 1.05 40 14.65 9.229 6.210 4.405 3.262 2.50 1.98 1.60 1.32 45 24.45 14.65 9.449 6.466 4.642 3.47 2.67 2.12 1.72 50 45.05 25.39 15.54 10.18 7.040 5.09 3.82 2.95 2.35 55 94.51 49.25 28.28 17.55 11.58 8.04 5.83 4.37 3.38 60 237.4 111.7 58.93 34.07 21.19 14.0 9.69 7.00 5.22 65 773.1 315.3 148.2 77.85 44.68 27.6 18.0 12.4 8.84 70 3654 1214 485.0 223.2 114.8 64.6 39.1 25.1 16.9 75 31410 7454 2344 891.0 392.2 194 105 61.6 38.4 克蔗糖/100克溶液 0℃ 10℃ 20℃ 30℃ 40℃ 50℃ 60℃ 70℃ 80℃ 20 3.806 2.658 1.957 1.501 1.190 0.97 0.81 0.68 0.59 25 4.962 3.401 2.463 1.862 1.458 1.17 0.97 0.82 0.70 30 6.735 4.516 3.208 2.386 1.842 1.47 1.20 1.00 0.85 35 9.605 6.272 4.352 3.170 2.403 1.88 1.51 1.25 1.05 40 14.65 9.229 6.210 4.405 3.262 2.50 1.98 1.60 1.32 45 24.45 14.65 9.449 6.466 4.642 3.47 2.67 2.12 1.72 50 45.05 25.39 15.54 10.18 7.040 5.09 3.82 2.95 2.35 55 94.51 49.25 28.28 17.55 11.58 8.04 5.83 4.37 3.38 60 237.4 111.7 58.93 34.07 21.19 14.0 9.69 7.00 5.22 65 773.1 315.3