餐饮信息管理试卷.docVIP

2007年5月中国餐饮业职业经理人资格证书考试（高级） 餐饮企业信息管理 （课程代码：9008） 本试卷分第Ⅰ卷（选择题）和第Ⅱ卷两部分。第1卷1至3页，第1I卷4至10页。共100分。考试时问为150分钟。 第Ⅰ卷（共20分） 注意事项： 1．答第Ⅰ卷前，考生务必将自己的姓名、准考证号、课程代码用铅笔涂写在答题卡上。 2．每小题选出答案后，用铅笔把答题卡上对应题目的答案标号涂黑。如需改动，用橡皮擦干净后，再涂选其他答案。不能答在试卷上。 3．考试结束，将本试卷和答题卡一并交回。 一、单项选择题（每小题1分，共计20分） 下列各题A）、B）、C）、D）四个选项中，只有一个选项是正确的。请将正确选项填涂在答题卡相应位置上。答在试卷上不得分。 1．“信息”作为一个科学术语，最早于1928年的《信息传输》一文中开始使用，该文的作者是 A）泰勒 B）维纳 C）申农 D）哈特莱 2．由一定的信息存储介质和播放设备产生的餐饮信息源属于 A）实物型 B）声像型 C）电子型 D）网络型 3．厨房生产信息属于餐饮企业的 A）内部信息 B）外部信息 C）竞争状况信息 D）产品质量信息 4．消费者的审美观在餐饮市场环境信息中属于 A）经济环境信息 B）地理环境信息 C）文化环境信息 D）政策环境信息 5．以下不属于餐饮企业信息管理作用的选项是 A）监视企业经营环境 B）帮助企业适应餐饮市场需求 C）增强餐饮企业的竞争活力 D）处理企业突发性事件 6．以下不属于信息鉴别内容的选项是 A）信息的可靠性 B）信息的真实性 C）方法的科学性 D）信息的完备性 7．餐馆经营区域的经济行车时间极限为 A）10min B）20min C）30min D）40min 8．餐饮企业形象信息分析中，在确定讨论对象后需要调查人员拟定各种评语的方法是 A）语义差异法 B）态度测试法 C）语气差异法 D）情景测试法 9．实地调查竞争对手信息，首先要 A）形象调查 B）产品调查 C）间接竞争对手调查 D）直接竞争对手调查 10．了解餐饮业总体状况和发展趋势的信息采集技术是 A）询问调查法 B）文案调查法 C）观察实验法 D）ABC分析法 11．了解餐饮价格最关键的是能否判别竞争对手最终的 A）餐位周转率 B）销售毛利率 C）人均消费额 D）菜品平均价 12．为了采集问题、探索原因、测试反应等市场信息，一般选用的方法是 A）面谈询问 B）电话询问 C）书面询问 D）模式询问 13．在下列四个备选答案中属于观察调查法的是 A）神秘顾客行动 B）餐饮价格实验 C）行为模式调查 D）顾客动线设计 14．当某类餐饮产品出现滞销时，为了判别市场需求所作的测试被称为 A）市场需求强度实验 B）市场饱和度实验 C）市场占有率实验 D）市场供给状况实验 15．信息最本质的特点之一，是其实质内容具有 A）时效性 B）价值性 C）依附性 D）客观性 16．若某餐厅设有180个餐位，平均每日接待288位客人，则该餐厅座位周转率为 A）0