餐饮供应科工作情况汇报.docx

餐饮供应科工作情况汇报 餐饮供应科工作情况汇报 　　物资供应科现有正式人员7名，招聘人员3名，主要职能是负责采购各餐厅需用的食品原料、半成品及各类低值易耗品和维修配件，以及餐厅附属商业房的招租工作。 　　现将供应科现今工作情况和下步的工作打算汇报如下： 一、食堂原料的供应情况。 1、供货概况。 年供应额约****万元，配送六个餐厅。 2、供货流程。 　　每种产品会同餐厅招标确定供货商---供货价格按照招标价维持一个月不变（除蔬菜）---各餐厅提报计划---供应科向供货商下订单---供货商送货---各餐厅开收货单据---财务科结算。 3、供货商名单。 类别 供货单位、地点 联系人 联系电话 备注 面粉 大米 植物油 杂粮 豆腐 水产 调料 猪肉 豆芽 鸡架 酱油、醋 黄酱 豆汁 鸡串 面皮 粉条 可乐 4、存在问题。 　　因单位财务紧张，供货款迟迟不能拨付，造成单位对外声誉的降低，以至于供应科寻找货源困难。 二、其他物资的采购。 1、供货概况。 　　年供货额约****万元，配送锅炉房及各餐厅。 2、供货流程。 　　大宗物资由供应科会同使用单位共同组织招标采购。 　　小额物资由各使用部门提报计划，供应部按质优价廉的原则采购供应。 3、常用物品供货商名单。 类别 供货单位、地址 联系人 联系电话 备注 4、存在问题。 　　***公司在***市垄断经营，如联系外地***送货则数量、售后服务不能保证。 三、餐厅附属商业房的招租工作。 1、商业房数量。 　　商业房共24套，现年房租款约计****万元。 2、招租程序。 　　由供应科统一组织房屋出租的宣传及招标工作。 四、俱乐部的经营工作。 　　俱乐部上半年的经营目标为****元，截止至***日共收入****元，预计上半年经营收入会略有盈余。 五、采购车辆的管理工作。 　　我们设立了派车单和出车记录簿，严格车辆使用管理制度，严禁公车私用，同时在每次出车采购前都制定合理的行车路线图，严格控制用车费用 六、下步工作重点。 　　充分发挥供应科的职能，用最低的成本采购到物美价廉的物资，全力保障各餐厅的一线经营工作，同时利用各餐厅的优势资源，努力对外扩展业务，???实现对外盈利。 1、编订供应成本控制管理办法及相关规定。 　　2、根据前段时间对菜农的考察，签订部分蔬菜采购合同，并充分发挥供应科职能对周边地区蔬菜生产基地进行考察，确立大宗常用蔬菜类采购基地。 　　3、经前段时间对餐厅大批使用的海产品冷冻类品种及鸡肉类产品的市场考察，筹备设立冷库一处全面降低餐厅经营成本，同时开拓以后发展市场打好基础，发展各餐厅的社会效益及经济效益。 　　4、筹备建立原料半成品加工、供应中心（如豆腐、蔬菜机器初加工等），来避免小作坊生产造成的原料安全隐患，从而达到在保证食品安全的同时降低供货价格、并从根本上缓解各餐厅粗加工量大的压力。 　　5、加强与***公司的业务合作，并实现直接采购供应。 　　6、加强与市技术监督局的业务联系，定期邀请有关专业技术人员前来指导检查工作，以保证食品原料供应的绝对安全。 　　7、为扩大餐饮服务中心的对外影响力，在物资供应工作方面，建议定厂加工高质量、高标准的大米、面粉等需要长期供应的物资。 供应科 ****年**月**日