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第卷第期食品科学技术学报年月文章编号引用格式杨贞耐张健干酪质量安全问题与控制技术食品科学技术学报干酪质量安全问题与控制技术杨贞耐张健北京工商大学食品质量与安全北京实验室北京摘要干酪是全球交易量最大的乳制品之一其安全和品质问题影响众多消费者的营养健康自世纪年代干酪食品被病原微生物如单核细胞增生李斯特菌和大肠杆菌污染的食品安全事件仍频繁发生我国干酪产业刚刚起步随着近年来干酪消费量快速增长了解当前国内外干酪食品安全与质量控制技术的研究进展对于构建我国自身干酪安全和质量控制体系确保我国干酪产业的健康发展
第33卷 第6期 食 品 科 学 技 术 学 报 Vol.33 No.6
2015年11月 Journal of Food Science and Technology Nov. 2015 11
doi:10.3969/ j.issn.2095-6002.2015.06.003 文章编号:2095-6002(2015)06-0011-07
引用格式:杨贞耐,张健. 干酪质量安全问题与控制技术[J]. 食品科学技术学报,2015,33(6):11-
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