蔬菜安全生产PPT.ppt

安全生产 一、我国农产品质量安全总体形势 农产品作为人们日常生活的必需品，其质量安全问题越来越受到关注。但由于常规的农产品生产、加工不注意科学用药，不遵守药物安全间隔期的有关规定，个别素质低下的生产经营者，在农产品中使用非法添加剂或禁用药物。从 “苏丹红” 、“三聚氰胺 ”、“瘦肉精”、“染色馒头”、“回炉面包”、 “牛肉膏”、“翠绿海带” 、 “美术绿茶叶”、 “塑化剂”、 “毒黄瓜”等等接踵而来。在我省出现的新昌“皮革胶囊”、金华“地沟油”、余杭“蜜饯”、安吉“有毒卫生筷”等大事件。2012年的食品安全状况调查，33.9%的受访者“不太满意”，24.8%的受访者“很不满意”，26.0%的受访者感到“一般”，觉得“比较满意”和“非常满意”的仅占15.3%。 食安视频\49网络原创歌曲《拯救》 痛批万吨地沟油.flv52调查上海染色馒头 .flv 皮革明胶生产食安视频\26工业明胶变胶囊过程触目惊心.flv21央视主持人提醒 果冻酸奶不能吃.flv 有关报道 《假鸡蛋造型逼真消费者谨防上当》 《江苏现伪造银鱼手一捏就碎 有关部门已介入调查》 《记者揭秘蜂蜜造假伎俩 一根曲别针辨真伪》 《多地市场现牛肉膏 可将其它肉类加工成假牛肉》 《超市售货员称虾丸无虾蟹棒无蟹 多为仿生品(图)》 《商贩用双氧水泡牛百叶以改善卖相 每日售出50斤》 《黑作坊用农药浸泡腐烂猪肉腌制腊肉》 《商贩用工业烧碱泡毛肚 批发给当地火锅店》 《低价海藻染色冒充紫菜卖 食用过量损伤肾脏肝脏》 《北京市民买黑豆疑被染色 泡豆水像墨汁》 《打工仔爆烤肉摊黑幕 :用羊尿泡病死猫肉当羊肉卖》 我国日前的农产品质量到底如何？ 一是农产品质量安全水平有了大幅度提升，总体是安全有保障。 二是问题隐患仍然不少，部分农产品质量安全的形势仍然比较严峻。 三是面临的任务十分艰巨，要实现“努力确保不发生重大农产品质量安全事件”的工作目标，需要付出更加艰辛的努力。 我市的农产品质量与10年前相比已经有了很大的提高，定性检测从67%提升到99%以上，定量检测在去年495个样品中，不合格的也仅有5个。媒体过分扩大了负面影响，比如 “带花蕾黄瓜”、“毒豇豆”、“乙稀利”、“彭大剂” 、 “吃避孕药黄鳝”、香蕉“巴拿马”病也称镰刀菌枯萎病 (香蕉癌症)等等事件的负面影响,但总的来说是产品质量稳中有升，突出问题得到有效遏制，风险隐患依然严峻。 突出问题得到有效遏制 1、突发性的恶性中毒事件基本杜绝。99年至2002年的时候，农产品急性中毒事件每年都有发生，但2003年以来，特别是最近10年基本未接到相应的报告。 2、违法违规使用高残毒农业投入品的行为得到了根本性的改变，抽样检测合格率的大幅度提高。现在虽然也有检出，如乙酰甲胺磷〉甲胺磷、好年冬、小巧（丁硫-碇虫脒）〉克百威、乐果〉氧化乐果等禁用农药的 ，其它农药如水胺硫磷等。但属于个案，且经查实基本不属于直接使用些类农药。 3、出口农产品因质量安全问题索赔和退货的案例大幅下降。据国家商务部称：2004年至2010年，中国出口农产品99%以上都是质量合格的产品。中国农产品目前已得到国外消费者认可。去年中国是世界上第五大农产品出口国。 风险隐患依然严峻 农产品质量安全风险主要存在“三不清”： 一是各类农产品到底存在哪些危害因子，生长调节剂有否危害，客观上不是很清楚； （三聚氰胺 、塑化剂等） 二是已知的危害因子（标准规定有安全限量值的）有多大的危害程度不是很清楚；（茶叶与硫丹30-0.01-10） 三是抽检的高位合格率与产品实物真实质量安全水平有多大的符合性不是很清楚； 〈一〉、化学性食物中毒 1、农药 农、兽药不仅可以用来预防、消灭或者控制病、虫、草和其他有害生物，还可以用来调节动植物的生长，在农畜牧业中有重要的作用。 但对人体的伤害也越来越明显。如六六粉、甲胺磷、克百威、氧化乐果、甲基1605等高毒高残留农药。长期食用具有农药残留的农产品，就会对人体造成致畸致癌作用。 2002年春江的空心菜中毒事件。 农药残留高风险蔬菜 青菜 韭菜 豇豆(豆野螟) 芹菜 空心菜 原因：虫害多而难防，农药使用多而量大 作物自身特性（形态/生理） 芹菜高风险农药残留机理研究 芹菜对毒死蜱的着药量显著高于小白菜：浸药处理后芹菜植株和小白菜叶片的增重率分别为41.5%±3.17%和26.4%±2.12%，差异显著) 芹菜植株对毒死蜱的吸收和传导速度明显高于小白菜：涂药后2天和4天，芹菜未涂药部位的毒死蜱含量分别达到5.44和2.08mg/kg，而小白菜未涂药部位仅分别为0