日本的寿司文化从寿司看日本人.docVIP

【标题】日本的寿司文化--从寿司看日本人 【作者】李优琼 【关键词】寿司?创新精神?自然?和谐?日本的食文化 【指导老师】井原丰 【专业】英语 【正文】はじめに??大学に入ってから日本語の勉強はもうすぐ四年経つ。そもそも日本語科に入ったのは偶然でした。本来の志望は金融管理でした。いろいろなことがあって、日本語を習うことになった。でも、日本語科に入ったあと、日本語が好きになった。漢字がとても多くて、日本の文化も面白い。この四年間日本語だけでなくいろいろな日本についてのことを習った。日本の歴史とか、社会、気候、風俗、産業、経済、日本文化など。とくに日本文化に興味を持っている。どこの国でも、自分の歴史があって、自分の独特の文化を持っている。日本でもそうである。歴史の発展過程の中で自分なりの文化を形成してきた。??外国人にとって日本の印象はなんでしょう。富士山、桜、着物と言われるが、日本に行ったことがない人にとっては、寿司が一番の印象である。世界のどこでも寿司があるから。日本に興味がある人、日本についてよく知っている人、そうでない人も含め、日本の寿司を少しでも知っているだろう。寿司は日本だけではなく世界でも有名である。私は寿司が好きだから、この方面で日本の文化を学び、寿司から日本人のことを研究したい。この論文は寿司の歴史と発展を紹介しながら、寿司から生まれ日本文化を論述する。さらに日本の寿司文化から見る日本人のいろいろなことを研究する。寿司は日本の一枚名刺であると言われる。でも、本当によく寿司を知っている人は少ないと思う。日本の寿司は本当に日本人が発明したものだろうか？そんなに有名な寿司はいつ誕生したのか？そして、今、日本の寿司は世界に普及した。でも、どうして日本の寿司はそんなにはやっているのか？寿司から見る日本人はどんな知恵、或いはどんな精神をもっているのか？いろいろな問題がある。私はこれらの問題があっていろいろな資料を探して研究をした。そして、?この研究を通して、寿司から見る日本の食文化、寿司から見た日本人の「革新」と「和」を持つ精神を論述する。　寿司は悠久の歴史を持っている。日本の寿司はもともと中国から伝えられたのものである。奈良時代に中日の交流が頻繁になった。遣唐使により、漢字が日本に伝えられて、寿司の作り方も日本に入ってきた。その受け入れられた寿司はただ食物の保存法としてである。日本人が自分の知恵を用いて保存法から美食へ変えた。そして、日本人が寿司を改良して、製作の時間を短くして、今世界で有名な寿司にするため努力しつづけている。　　周知のように、日本は中国と一衣帯水の国である。中国と日本との友好関係は両国の繁栄のみならず、世界の発展にも重要な意義があると思っている。それに、本論文の研究を通じて中日両国の相互理解と世々代々友好を促進しようと希望している。日本はいろんな方面で中国文化を吸収し、継い来た。優れたものを吸収した上に、もっと日本自身の特徴を持っている。そして発展した。だんだん自分のものになってきた。これは日本人。鎖国何百年の中国は昔に世界一番の先進国であることがあったが、他の国の優れたものを吸収する能力が不足していた。今、この平和の世界は経済で勝負する。われわれ発展途上の中国は日本の優れたものを吸収しなければならない。第1章　寿司の起源から日本人を見る　第１節?寿司の起源?寿司の起源は、紀元前4世紀頃の東南アジアにさかのぼる。その起源は、貴重なタンパク質をおぎなうため、米の中に塩味をつけた魚を漬けて発酵させた魚肉保存法だとされている。内臓を処理した魚を米飯に漬け、米飯の自然発酵によって魚の保存性を高めた食べ物である。この寿司を「なれずし」と呼び、数十日から数カ月たったところで魚をとりだし、食べるのは魚だけ、米は捨てられていた。　約1800年前（つまり中国の後漢年代）、寿司はすでに中国に広く伝わって、西暦紀元700年(奈良時代）の頃日本に伝わった。その時、すしは「寿司」じゃなくて「鮨」と書かれていた。「中国では「鮨」の文字は紀元前5?- 3世紀に成立した辞典『爾雅』に登場し、「魚謂之鮨」とある。2世紀末成立の『釈名』では「鮓」は「魚の（塩と飯で漬け込んだ）漬け物、熟してから食べる」とされている。日本最古の文献的記録のひとつ『養老令』（718年）や『正税帳』（729年-749年）にも寿司の記録があり、文献的記録より古くからあったと考えられている」?。中国では南北朝の時すでに熟した鮨の作り方があった。?中国の『斉民要術』に詳しくその時の鮨の作り方が記載されている??。でも、この時の鮨は今の寿司と違って、ただ食物の保存法だけである。それに、中日の交流につれて鮨の作り方も日本に伝えられれて