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增强品牌意识、提高星级酒店盈利水平 浙江交通投资集团实业发展有限公司资产经营部经理 江盈 （浙江大学现代企业家经理人高级研修A206期学员） 摘要:本文通过分析我国酒店市场的现状,提出了国内大多数酒店盈利水平较低、存在“黑洞”等现象。本文主要探讨了酒店“黑洞”存在的原因，并提出了解决的办法，特别强调了在21世纪酒店业蓬勃发展、竞争日趋激烈的今天, 酒店一定要增强品牌意识,全面抓好服务与管理质量,提高酒店从业人员素质，从而提高酒店的盈利水平。 关键词： 品牌意识 酒店业 盈利水平 随着中国经济持续快速发展，尤其是在中国加入WTO、北京成功申办2008年奥运会、上海获得2010年世界博览会主办权、广州申办亚运会成功等大好消息的带动下，我国酒店业发展迅速，已成为旅游业关注的焦点。 一、我国酒店业的发展状况和趋势 我国酒店业是最早向外资开放的行业之一，早在1982年就出现了第一家合资饭店“北京建国饭店”。在此后的20多年中，我国酒店业伴随着国际酒店业的发展和渗透，取得了良好的发展态势。主要表现出以下六个特点： （一）发展规模呈加速度扩张 自1980年开始，中国酒店业的产业规模成倍数地扩张，酒店的供给量随需求的扩大而加速增长。以涉外酒店为例，1980年有酒店203家，2002年单星级酒店就增加为8880家，增长近44倍。同期，客房数增长30余倍，旅游酒店每五年的增长率在50%以上。在将近二十年的时间中，全国酒店的数量，以平均每年约300家的速度增长。目前，星级酒店已超过7000家，酒店业从业人员近3000万。酒店业作为一个终端消费行业，对相关产业的发展起着重大的推动作用，在经济体系中占有重要地位。 （二）国际化步伐逐步加大 随着改革开放进程的加速，国际酒店管理集团纷纷进入中国市场，国际上排在前30位的跨国连锁酒店集团已全部进入中国市场。 （三）集团化趋势日趋明显 由于酒店业的快速发展，给商家带来了巨大的商机。为了在市场竞争中占据优势地位，国际、国内各酒店管理集团加速在中国市场跑马圈地。据了解，假日集团2008年以前在中国新开26家酒店，香格里拉集团新增9家，雅高集团2007年增加6家，并投资2亿美元新建50家IBIS经济型酒店。 （四）饭店规模将以中、小型为主流 近年来，高速增长的经济为城市带来庞大的商务客源和旅游者，客房总数2000—5000间的大酒店，已给业主的管理和宾客的使用带来诸多不便。因此，与此相适应的经济型酒店应运而生。 （五）新技术为酒店增添新貌 信息化产品和技术在酒店业的广泛应用，逐渐从整体上改变酒店业的管理、运营与服务模式，提高了酒店业的经营质量、效率与服务水平。如网络预订将成为主要的促销方式。国外一些大酒店，已实现50%的客源网络预订，这种趋势还将进一步扩大。酒店网、系统网、社会网在完善电子商务过程中相互促进，极大满足了宾客的需求。 （六）绿色环保酒店将成时尚 随着生活水平的提高，人们越来越意识到绿色、健康、安全、环保的重要性。酒店业的绿色理念也已成为一种时尚。目前我国共有各类绿色酒店近千家。环保的新材料、新设备、新技术的大量采用，将更适应宾客的需求。如发光材料、调温材料、调色材料将改变传统用材；洗涤、排污、废水、废气的环保处理，将改变酒店环境。这些新概念饭店将提供宾客更加贴近自然、回归自然的舒适空间，同时企业也将在此过程中提高资源利用的有效性，大大降低成本。 在经济快速发展的前提下，酒店业经过市场的洗礼，将赢得更加广阔的发展空间，逐步走向理性和成熟。 二、酒店盈利水平低的“黑洞”现象及其原因分析 虽然酒店业发展速度很快，在奥运会成功举办和正在进行的迎接世博会的过程中有着更大的发展空间，但是，根据近三年有关统计数据表明，行业的获利能力和国际同行水平还有很大差距，只有20%的酒店略有盈利，80%的酒店在无利润区间徘徊。为什么80%的酒店无利润？这些酒店存在哪些无利润区？无利润区是酒店行业的“黑洞”。自然界中的黑洞，光线被吸入将不再复出；酒店行业中的黑洞，资金投入后不会产生利润。造成这些“黑洞”的根源是什么?这个问题已经引起业内高度警觉，我们只有找出其中的根源,制定相应的措施，才能提高酒店的盈利能力，提高企业的核心竞争力。 （一）投资成本方面 根据国际酒店业的标准，五星级酒店的投资成本，换算为以每间客房为单位计算，在15万—20万美元之间；四星级酒店的投资成本，在10万—14万美元之间。根据不完全统计，我国近几年建造的不同星级的酒店，投资成本都大大超出国际行业标准。在长三角发达城市，五星级酒店的投资成本，换算成每间客房为单位来计算，是在20万—30万美元之间；四星级酒店的投资成本，在18万—25万美元之间。按酒店的档次进行两者对比，我国目前的投资成本平均水平，比国际标准高出30%—40%。这高出的成本部分，给酒店