卖场作业技巧 PPT.ppt

卖场作业技巧;训练目的在改变行为; 課 程 大 綱;壹、門市環境與空間; 二、營業前環境整理 1.將貨品補齊、貨架清潔乾淨 2.進行店內地板清潔工作 3.清潔店面及櫥窗 4.進行店面佈置 5.清潔店外騎樓及馬路 6.整理收銀台，備妥找零金，準備開始營業 7.主管檢核各項營業準備事宜; 四、營業後環境整理 1.整理貨架上的商品排放整齊，核對收 銀機內所記錄的商品銷售情形，簡易 盤點庫存。若貨量不足需進行採購補 貨，或將資料記錄下來於次日一早立 即採購補貨。 2.進行垃圾分類清掃作業。垃圾需清掃 集中並打包，包括賣場內外以及倉庫 、辦公區。若夜間無垃圾清運則需將 ; 垃圾放入大型垃圾桶確實封蓋。 3.將營業設備與器具清洗(消毒)乾 淨，清潔擺放原位，慎防再污染。 4.確認水電瓦斯的關閉、門窗緊閉。 5.主管需針對當日營業狀況作簡易記 錄、處理、檢討、溝通、協調或反 映。 6.慰勞員工辛苦簡單口語激勵。 7.人員離去前做好保全設定。 ;*;*; ※有格欄式配置 (Grid layout) 方格式配置商店內的櫃檯及固定設 備大多呈現直角佈置，有如棋盤。 ※不定型式配置 (Free-flow layout) 商品及固定設施的配置形態，會產 生沒有特定動線的顧客流動。商品 展示佈置的形狀有圓形或方形，而 各個展示櫃之間僅留下可以走路的 空間。; ※迴路式配置 (Loop layout) 類似於不定型配置方式，本身並沒 有固定的形狀，此種配置係將地板 以跑道型的通道圍繞，誘導消費者 可以逛到整個商店所有部門商品。 ※店中店式配置 這是一種常見且流行的不定型配置 方式，在商店中每一種商品分類本 身形成一個商店或一區商店。;類別;貳、門市賣場運作; 二、開店前的準備工作 1.開店前的環境整理 (1)清理店內地板、玻璃櫥窗清潔 (2)貨架排面、結帳櫃檯整理、餐桌 椅歸定位及擦拭 (3)騎樓與人行道(公共區域)的打掃 (4)柱面和門廊壁面上廣告製作物清理 (5)花台盆景澆水清潔的維護。 (7)廁所的清潔，包括馬桶水箱、小便 池、洗手台、化妝鏡、地面和垃圾 桶的清潔，並注意洗手乳及衛生紙 的補充。; 2.開店前的準備工作 (1)店面整理與清潔工作的確認 (2)人員和工作表的確認 (3)食材或用品的準備 (4)機器設備開(暖)機如遇機器未修理完 善應先予標示 (5)巡視店鋪檢查有無異狀 (6)人員開店前晨會及服儀加強 (7)就作業位置並開啟店門 (8)音樂、燈光氣氛營造; 3.安全庫存量注意事項 (1)須具安全庫存量觀念與準備。安全庫 存量即進貨日之前足夠營運的備用數 量。 (2)良好之安全庫存量控制可節省儲藏的 空間，降低庫存費用與風險。 (3)若遇風災則需依以往經驗事先備量， 以供災後之需。 (4)平時、災時都需特別注意倉庫安全 與管理; 4.賣場用品定位定量 5.賣場消防安全衛生措施的處理 (1)每季工作人員應檢查滅火器的使用期 限以及壓力表是否在正常範圍內。 (2)電器材料及器具須選用政府檢驗認可 之產品，並定期檢視保養維修。 (3)裝設保全系統與警民連線系統。 (4)緊急照明設備的安裝與維護。 (5)簡易醫療用品的準備。 (6)賣場平面疏散圖標示 (7)緊急逃生門安全確認; 三、賣場設備的操作與運用 1.前方設施 (1)商店招牌 (2)活動立招 (3)文宣海報 (4)店觀設計 (5)櫥窗設計 (6)停車設施 (7)進入引導 2.中央設施 (1)迎賓區-觀感建立 (2)貨架展示區-賣場主體 (3)結帳區-滿意關鍵; 3.後方設施 (1)作業場(或料理區) (2)辦公室 (3)員工休息設施 (4)倉庫 (5)其他設備 4.建築設施 (1)外牆帷幕-形象識別與廣宣 (2)防災設備-消防栓、緩降機 (3)機電空調設備-中央空調、發電機 (4)照明設備-區域、需求、效果考量 (5)其他建築設施-蓄水、燃料、美化;四、賣場環境的5S管理;2. 如何推動5S管理 如何在店舖營運作業上推動5S管理，有其步驟可循，首先須從觀念導入切入門市運作，繼而以美國品質大師戴明博士所提出的P(Plan)、D(D0)、C(Check)、A(Action)模式進行導入工作，5S管理是將「整理、整頓、清掃、清潔、紀律」作為改善店鋪管理流程的方法，其導入程序如下： ;(1)觀念建立-主管、同仁共同體認 (2)導入計劃 A.掌握並明列應改善的問題項目 B.訂定改善的優先順序 C.訂定實施步驟與階段主題 D.決定改善之審核標準 E.