2.2 ：蛋白质(整理版) PPT.pptVIP

2.2生命活动的主要承担者----蛋白质 丙氨酸 结构式 结构简式 C H O N 3 7 2 化学式： H | || H2N — C — C — OH　　　 | CH3  O 丙氨酸 H H | | || H — N — C — C — O — H　　　 | H— C — H | H  O H2N — CH — COOH　　　 | CH3  结构式 结构简式 C H O N 3 7 2 化学式： C +6 4 N +7 5 O +8 6 可形成 4个化学键 可形成 3个化学键 可形成 2个化学键 H | H— C — H | H H | H— N — H H— O — H H +1 1 只能形成 1个化学键 甲烷 CH4 氨气 NH3 水 H2O O C O = = 二氧化碳CO2 化学键-------手 C H NH2 H C O OH 甘氨酸 C H NH2 C O OH CH3 C H NH2 CH C O OH CH3 CH3 CH2 亮氨酸 丙氨酸 C H NH2 CH C O OH CH3 CH3 缬氨酸 下列哪个不是构成蛋白质的氨基酸（ 　　） A、H2N—CH—COOH　　　 　 |　　　 　OH 　　　　　　　　　　 B、 HOOC －CH2－ NH2 C、H2N—CH—H　　　 |　　 　 COOH 　　　　　 D、H2N－CH2－CH2－CH2－COOH E、 HOOC－（CH2）3－NH2 D、E 必需氨基酸（8种）： 甲硫氨酸??色氨酸????赖氨酸??缬氨酸 异亮氨酸? 亮氨酸? 苯丙氨酸????苏氨酸 假 设（我） 来 借 一两 本 书 师生对话： 沈 ：假 设（我） 来 借 一两 本 书 学生：必需的 C H NH2 CH C O OH CH3 CH3 CH2 亮氨酸 H3C C H NH2 CH C O OH CH3 CH 异亮氨酸 R1 C H H2N C OH O COOH R2 COOH H N C H H NH2 缩 合 R2 COOH H N C H R1 C H H2N C O H2O ＋ 肽键 二肽 氨基酸是如何组成蛋白质的？ ----脱水缩合 （在核糖体上进行） 三肽的形成 —C NH2 H R1 —C— O N— H C— H R2 COOH —C— NH2 COOH H R3 + —C NH2 H R1 —C— O N— H C H R2 —C— O N— H C— COOH H R3 三肽 半胱氨酸连接的二硫桥 NH2—CH—COOH　　　 | CH2 | SH  半胱氨酸 肽链中计算 氨基酸 肽键 肽键数= 2=3－1 肽键数= 4=5 －1 2. n个氨基酸形成m条肽链时： 肽键数= 脱去水分子个数 = n－m 肽键数= 1=2－1 S S S S 1. n个氨基酸形成一条肽链时： 肽键数=脱去的水分子数 = n－1 H2N- H2N- H2N- —COOH —COOH 3. 在这个蛋白质中至少含有的氨基（或羧基）数＝肽链数 —COOH 4. n个氨基酸，形成一条肽链，aa平均相对分子质量为x，则 该肽链的相对分子质量=nx-18