2.1 食物中的营养课件PPT.pptVIP

第二章 第一节 食物中的营养物质 学习目标： 1、能说出食物中有哪些人体必需的营养物质 2、通过小组合作、分析与讨论，能结合生活说明食物中的营养成分。 3.知道人体需要的三大能量物质的作用及其主要食物来源. 4.认同人类的营养物质主要来自生物圈中的其他生物。 每个同学提出2种常吃的食物，并查阅课本P40—41页“常见的食物成分表”，查阅这些食物中各含有哪些营养物质，并将这些食物中的营养成分填写在18页的表格中。 自主学习 一、食物中的营养物质 （对照所填表格，以小组为单位完成P19的三个问题） 1、不同食物所含营养物质的种类和数量是否相同？这对你在日常生活食物种类的选择有哪些启示？ 2、食物中含有哪些营养物质呢？ 3、细胞的生活离不开物质和能量。那么，食物中的营养物质与人体细胞所含物质有什么联系？ 糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素 食物中的营养物质是人体细胞所含的物质的来源。 不同；食物种类要多，不挑食，不偏食。 合作学习 一、食物中的营养物质 1.食物中含有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素六类营养物质。 2.不同食物所含营养物质的种类和数量不相同。 脂肪：植物油、豆类、肥肉、奶油等 作用：①组织细胞的构成物质； ②备用的能源物质。 蛋白质：瘦肉、鱼、蛋、奶、豆类 作用：①构成人体细胞的基本物质 ②促进人的生长发育及受损细胞的修复和更新。 ③为人体生命活动提供能量。 不同点 相同点 糖类 主要的供能物质 ①组织细胞的构成物质； ② 为人体生命活动提供能量。 脂肪 主要的备用能源物质 蛋白质 构成人体细胞的基本物质。促进人的生长发育及受损细胞的修复和更新。 糖类、脂肪、蛋白质对人体作用的比较 小小医生 2.病人几天吃不下食物，身体会明显消瘦，这是因为病人体内的_____消耗多而补充少。 1.病人不能正常进食时，往往需要点滴_____＿，因为它能直接为人体提供能量。 3.青少年及伤病员需要补充含______丰富的食物，因为它能促进人体的生长发育和受损细胞的修复。 葡萄糖 脂肪 蛋白质 1.秋季运动会上，参加长跑项目的同学，跑步前常喝糖水、吃糖块，这是为什么呢？ 2.我国南方人以米饭为主食，北方人以馒头为主食，南方人和北方人为何不以肉类或果蔬为主食 ？ 3. 2003年到2004年，一些质量不合格的奶粉充斥安徽阜阳农村市场，食用劣质奶粉的婴儿四肢短小，身体瘦弱，脑袋尤显偏大，被当地人称为“大头娃娃”。思考：奶粉中主要什么物质缺少导致了这种现象出现？为什么？ 学以致用 测定某种食物中的能量 1、探究实验的一般过程_________、_________、_________、___________、_________、__________。 2、针对不同的问题做出的假设是_______，有的问题 可能不需要作出假设。 提出问题 作出假设 制定计划 实施计划 得出结论 不同的 表达与交流 探究实验 2、你测定的数据与第40、41页附表中的数据会不会有差别？原因是什么？ 3、这个探究实验只做一次，结果可靠吗？你认为怎样做实验的结果才可靠？为什么？ 1、你的数据与其他同学的数据一定相同吗？如果不同，可能有哪些原因？ 讨论与交流 （对照实验结果，以小组为单位完成下列三个问题） 1.选用的食物应是容易燃烧的； 2.食物应充分燃烧； 3.温度计应避免碰到装置的壁上和底部； 4.待温度计水银柱不再上升时再读数。 5.设置重复组同等条件下重复实验（3次）， 结果取重复组的平均值。 注意事项 三、水、无机盐、维生素 （一）水 1、水是人体细胞的主要成分之一，占人体体重的60%～70%。 2、参与人体各项生命活动； 3、参与营养物质及尿素等废物的运输。 （二）无机盐 1、无机盐有什么作用？ 2、缺乏时有何症状？ 3、食物来源？ 作用： ① 构成细胞的重要成分； ②对人体的生长发育起重要作用 仔细阅读课本P22—23，明确下列问题： （二）无机盐 无机盐的种类 缺乏时的症状 食物来源 含钙的无机盐 含铁的无机盐 含磷的无机盐 含碘的无机盐 含锌的无机盐 佝偻病、骨质疏松 厌食、贫血、肌无 力、骨痛 地方性甲状腺肿 缺铁性贫血 生长发育不良 鱼类、虾皮、牛奶等 豆类、鱼、蛋、 瘦肉等 菠菜、猪肝、红枣等 海带、紫菜 瘦肉、蛋、花生、新鲜疏菜等 （三）维生素 既不是细胞构成的主要原料，也不为人体提供能量，需求量也极小，但是对各项生命活动有十分重要的作用，维持人体的正常生命活动。绝大多数不能在人体内合成，需要从食物获取。有20多种，主要：维生素A、