饼干生产企业质量管理手册.docVIP

*** 膨化﹑饼干质量管理制度文件（一） 1 品质手册 1-13 2 质量管理组织与职责 14-22 3 进料检验(IQC)作业指导书 23-25 4 膨化食品产品质量检验管理程序 26-29 5 饼干食品产品质量检验管理程序 30-33 6 膨化制程管理程序 34-37 7 饼干制程管理程序 38-40 8 生产设备管理程序 41-43 9 生产相关卫生管理程序 44-48 10 采购管理程序 49-52 11 成品仓库管理程序 53-56 12 供应商管理程序 57-59 品 质 手 册 品质手册目录 序号 制 度 内 容 页 次 一. 公司简介 ……………………………………… 2 二. 公司质量管理组织系统 ……………………………………… 2-4 三. 品质政策和品质目标 ……………………………………… 4 四. 品质管理系统之要求 ……………………………………… 5 五. 质量考核管理制度 ……………………………………… 6 六. 品质制度之文件管理制度 ……………………………………… 6-7 七. 生产管理制度 ……………………………………… 7 八. 生产设备和设施管理制度 ……………………………………… 7-8 九. 采购质量管理制度 ……………………………………… 9-10 十. 检验管理制度 ……………………………………… 10-12 十一. 不合格品管理制度 ……………………………………… 12-13 十二. 人力资源和培训管理制度 ……………………………………… 13-14 十三. 仓储管理制度 ……………………………………… 14-15 十四. 客户售后服务管理制度 ……………………………………… 15 公司简介 ***（以下简称***）设立于1993年，是一个以生产休闲食品为主之台湾独资企业, 以容容系列之休闲食品行销全国各地. 2003年搬迁至目前的厂址: ***, 厂区面积有***亩,拥有四条完善的膨化食品生产线和三条高效率的煎饼屏生产线, 目前积极投入沙琪玛、面包等面制小食品之研发制造，扩增厂区面积为***亩,致力于成为一个多元化之全国性一流企业。 二. 公司质量管理组织系统: 2.1 质量管理组织结构图: 2.2 品保部组织机能图: 2.3 各部门之组织机能和质量管理责任，依《质量管理组织与职责》: 对于品质系统各有关作业之管理活动，由公司组织下之各部门主管执行之。 公司组织各部门之权责，系配合公司营运之需要，依各机能分别订定各部门之工作职掌，赋予其在作业上的权责，据此来推动并执行有关之工作。 2.4 品保部部长为本公司质量管理系统之主要负责人员, 监督管理与协调本公司品质系统各项活动执行及其有效性之主导人员，除原有之职务外，另有职责如下： 确保QS之标准品质系统建立，执行及维护。 将品质系统成效，向管理阶层报告，以供审查，并作为品质系统改善之依据。 与品质管理系统有关事宜的外部联络，如辅导、认证等。 2.5 内部沟通: 2.5.1 每周由生产部召开生产与质量检讨会议，由生产部长主持, 由生产部各组组长、品保人员与生产支援等人员参加, 对生产与品质问题做协调沟通. 2.5.2 每月由品保部召开品质月会, 由品保部长主持, 由品保部, 营销部, 生产部, 采购部等人员参加, 对每月之品质整体表现和客户反馈意见等进行检讨和改善讨论。 2.5.3 员工亦可使用员工意见箱、部门内定期或不定期会议等方式与主管进行沟通。部门间往来联络亦可使用书面方式进行通知、协调等内部沟通联络。 三. 品质政策和品质目标: 本公司之“品质政策”: ---以高品质提升竞争优势; ---以高品质扩展市场; ---以高品质赢得客户满意. 本厂的“品质政策”以符合本公司之文化与对品质要求，并具经济性与市场性之因素订定，并经由总经理签署后正式公布。该项政策，透过宣达、开会及宣导活动向全员宣达并要求落实于工作中，以达成品质保证之要求。 品质目标：本公司2007年度之品质目标如下: 品质目标 季度 制程合格率 (以出厂前抽查合格率) 客户退货率 (以出货后客户退货率) 膨化产品 99.2% 0.2% 煎饼产品 99.5% 0.2% 沙琪玛产品 99.3% 0.3% 面包/面制小食品 99.5% 0.3% 品质管理系统之要求: 4.1品质管理系统乃企业为确保品质系统之规范及各项政策得以落实，而拟定相关之程序与规范，藉以有效的执行品质保证之责任，以满足客户之需求，来达成公司之品质目标与品质政策。 4.2 品质手册主要明订本公司之品质攻策, 品质标与各项品质管理系统之规划与厘定. 4.3 品保部长根据食品生产许可证审查通则建