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美食知识竞赛题67题 （天高云淡） 第一部分，抢答 1、“民以食为天” 出自何人之口？郦食其 2、我国清代一部系统地论述烹饪技术和南北菜点的重要著作是？《随园食单》 3、早在 HYPERLINK /view/553902.htm \t _blank 宋代的时候，中国各地的饮食已经有了区别，《 》曾记录到：“大底南人嗜咸，北人嗜甘。” HYPERLINK /view/38192.htm \t _blank 梦溪笔谈 4、清 HYPERLINK /view/84359.htm \t _blank 宣统年间，慈禧太后赐名“青方”的，是哪种食物？臭豆腐 5、饺子相传是由谁发明的？ HYPERLINK /view/294063.htm \t _blank 医圣张仲景 6、一千多年前，谁奉命出使南越，带回一种拘酱酒，受到汉武帝的赞赏？唐蒙 7、传说“金华火腿”是谁发明的？宋代 宗泽 8、“汉宫藏娇”即“泥鳅钻豆腐” 是江西名菜，它跟哪两个名人有关？ 貂婵、董卓 9、谁曾“背鼎以味说汤”成为一代名相？ 伊尹 （伊尹从烹调的技术要领和烹调理论，引出治国平天下的道理，商汤听后心悦诚服。后来，汤尊伊尹为宰相，并在他的辅佐下，讨伐夏桀，建立了商朝。） 10、谁人曾因为吃不了鼋羹而杀死宋灵公？从中引出哪个成语？ 公子宋 染指于鼎 11、“心急吃不了热粥” 下一句是什么？走马看不了《春秋》 12、最古老的冰淇淋是在中国唐朝制造的，后来由谁将此方法传到意大利？ HYPERLINK /view/27847.htm \t _blank 马可·波罗。 13、在古代，按照规定，女人是不能做御厨的。但宋高宗赵构就有一位女御厨。她是？ 刘娘子 14、“烩鱼之祖”是谁？宋五嫂 15、董小宛最擅长做什么美食？点心 16、宋人杨万里的诗：“似腻还成爽，如凝又似飘。玉来盘底碎，雪向日冰消”描写哪种食物？ “冰酪”（冰淇淋） 17、苏轼诗句“小饼如嚼月，中有酥与饴”是赞美什么的？月饼 18、 HYPERLINK /view/3079495.htm \t _blank 四大海味之首是？鲍鱼 19、鲁菜系，由哪三种风味组成？齐鲁、胶辽、孔府 20、世界各国的中菜馆，多数是以 HYPERLINK /view/15333.htm \t _blank 哪个菜系为主？ HYPERLINK /view/15333.htm \t _blank 粤菜 21、粤式早茶的“四大天王”是 HYPERLINK /view/156713.htm \t _blank 虾饺、 HYPERLINK /view/85688.htm \t _blank 干蒸烧卖、（ ）、（ ）。 HYPERLINK /view/40641.htm \t _blank 叉烧包、 HYPERLINK /view/48397.htm \t _blank 蛋挞 22、用车前草槐花煲猪小肚，有缩小便，健脾胃之功效，请问猪小肚是猪的什么器官？ 膀胱 23、水煮肉片是 HYPERLINK /view/9899.htm \t _blank 川菜的一种传统菜式，几乎 HYPERLINK /view/7627.htm \t _blank 四川家家户户都会做。其特点是“麻、（ ）、（ ）、（ ）” 辣 鲜 汤 24烹饪技法中的“贴”与“煎”有什么不同？ 贴只煎主料的一面，而煎是两面。 25、下列材料可做哪道名菜？ （提示，图中的是牛肉） 西湖牛肉羹 26、世界上三大蒸馏 HYPERLINK /view/564304.htm \t _blank 名酒是？ HYPERLINK /view/455010.htm \t _blank 贵州茅台酒 HYPERLINK /view/97334.htm \t _blank 苏格兰威士忌、 HYPERLINK /view/4131436.htm \t _blank 法国科涅克白兰地 27、蛋卷冰淇淋在 HYPERLINK /view/3485864.htm \t _blank 美国1904年的什么博览会上首次亮相？圣路易斯世界博览会 28、 HYPERLINK /view/15115.htm \t _blank 满汉全席上菜一般起码有多少种？108种（南菜54道和北菜54道） 29、被誉为“万岁子”、“长寿果”是哪种干果？核桃 30、冬瓜煮汤为什么不宜去皮？ 皮中含有较多的维生素 31、鹌鹑忌与猪肉同食，食之会使人？ 面黑 32、孕妇吃食用海参有何功效？可以减少妊娠纹。 33、煮排骨时可放点什么，使排骨中的钙、铁、磷溶解出来，利于人体吸收？醋 34