中餐厅工作绩效考核标准.doc

　　中餐厅工作绩效考核标准 中餐厅工作绩效考核标准 一、中餐厅经济指标（项目总分60分实际得分） 项目（月） 计划完成 实际完成 完成率% 扣分标准 实际扣分 营业收进 32分 营业用度率 11分 营业本钱率 11分 利　润 6分 二、中餐厅管理绩效（项目总分30分实际得分　　　　） （一）中餐厅装备保养与清洁卫生（项目分15分实际得分） 项目 项目标准 扣分标准 实际扣分 １、营业楼面、包厢 餐厅标志 洁净、无破损 未 达 标 每 项 扣 1分 地面 平整无损、无污迹、干净光亮 门 完好有效、无灰尘、无划痕 墙面、天花 无灰尘、无污迹 柱 无脱落、无污迹、无灰尘 窗 玻璃明亮、无破损 窗帘 无破损、无脱落、无污迹 吧台 整洁、无灰尘 餐桌椅 整齐、无灰尘 台布、面巾 无破损、无灰尘、无污迹 餐具 整洁、摆放、有序 灯具 完好有效、无灰尘 花木 艳丽、无枯叶、无灰尘 空气清洁度 清新、无异味 烟具 洁净 菜单、酒单 平整、无涂抹 宣传品