中华名小吃(崔博轩)(2.39MB).pptVIP

鸡肉生煎馒头是上海的特色风味小吃。这种小吃是以发酵后的精白面粉作皮，用熟鸡脯肉丁、猪夹心肉末和肉皮冻加香油等多种调料作成馅心。包捏好的馒头尖上还要蘸上葱花和芝麻，表层刷上素油，放入油锅中煎熟。该品形态饱满，上半部有黄澄澄的芝麻和碧绿的葱花，松软适口。下半部则酥脆可口，馅重汁多，越吃越香。 * 上海市浦东新区合庆中心小学 四（1）班 崔博轩 　 北京烤鸭享誉中外，是北京的特产。浓郁的焦香让人垂涎三尺，吃第一口时，满口肉味，真是让人感叹美味之极！ 锅包肉是东北的溜肉段衍生出来的一道菜，只不过现在是肉片，外面包着用土豆做的淀粉，放在油里炸，所以又叫“锅爆肉”，外脆、酸甜，里面的肉嫩。 沟帮子熏鸡 做法： 它选用一 年生公鸡。因为一年的公鸡一则肉嫩，二则味鲜。从选鸡到熏成要经过十六道工序。鸡经整形后，先置于加好调料的老汤中略加浸泡，然后入锅慢火煮二小时后放盐，煮至烂而连丝时出锅随后趁热 熏烤，先刷上一层香油，再放入带有铁子的锅中，锅底烧至微红时，投入白糖， 将锅盖严，两分钟后将鸡翻动一次再盖严，经三分钟即可熏好。 沟帮子熏鸡 　东北名菜拔丝苹果是将切好的苹果肉放在滚烫的糖浆里一过，捞出来金黄金黄的、热腾腾的一大盘。如果把苹果肉放在水里一蘸，糖浆丝遇冷变脆了，放到嘴里，外面是甜而清脆，里面则是热而柔嫩，真绝了。 　 　 把肉汤烧好了用碗装着，浇上厚厚的油保温，再带上切得很薄的肉，把肉和煮好的米线放到碗里，这就是一碗香喷喷的“云南过桥米线。 这是武汉家家户户都爱吃的热干面。酱香面劲道，也是武汉一风味小吃之一，热干面一元钱一两，另有牛肉、鸡丝、虾米、海鲜各类配料，食客们可随意选购，加在面上味道更为鲜美。 大饼、油条、还有豆浆、粢饭糕是上海人传统的大众早点，有“四大金刚”的美称。价格低廉，经济实惠。当年，街头的大小饮食店都有“四大金刚”供应。每天清晨，老街上的饮食店总是顾客盈门，人们享受着这些美味小吃。? 上海早餐 3.鸡肉生煎馒头 上海南翔小笼驰名中外，已有百年历史。初名“南翔大肉馒头”，后称“南翔大馒头”，再称“古猗园小笼”，现叫“南翔小笼”。大肉馒头采取“重馅薄皮，以大改小”的方法，选用精白面粉擀成薄皮；又以精肉为馅，不用味精，用鸡汤煮肉皮取冻拌入，以取其鲜，洒入少量研细的芝麻，以取其香。 特点：皮薄、汁鲜、肉嫩、馅丰。 美味秘笈：戳破皮子，汁满一碟为佳品。 沙县小吃始创于先秦汉晋，兴于唐宋，盛于明清。沙县小吃制作工艺源自古中原一带饮食民俗，被誉为古代汉族传统饮食的“活化石”。 沙县先民采用南方当地盛产的稻米、杂粮等制作出各种各样小吃食品，满足农业节气、传统节日以及日常婚嫁、宗教等各种礼仪活动的需要。 福建沙县 馄饨系列 *