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水牛乳能值与乳成分的相关性研究-动物营养学报
动物营养学报 ， （）： ２０１０２２４ ９６４９６８ 犆犺犻狀犲狊犲犑狅狌狉狀犪犾狅犃狀犻犿犪犾犖狌狋狉犻狋犻狅狀 犳 ： ／ ｄｏｉ１０．３９６９ ．ｉｓｓｎ．１００６２６７ｘ．２０１０．０４．０２３ ｊ 水牛乳能值与乳成分的相关性研究 １ １ １ １ １ １ ２ 邹彩霞 杨炳壮 韦升菊 李舒露 李丽莉 梁贤威 夏中生 （ 中国农业科学院水牛研究所，南宁 ； 广西大学动物科技学院，南宁 ） １． ５３０００１２． ５３０００５ 摘 要：为了获得水牛乳能值（， ／ ）与乳蛋白质（）、乳脂肪（）、乳中总固形物（ ）及乳糖（）含量的回归 犈犕犑犽 犘 犉 犜犛犆 犔 犵 关系，本文对原有测定乳中热量的方法进行改良，采用经冷冻干燥仪冻干后获得乳粉的方法替代通过烘干获得乳 粉的方法，再测定乳中热量，采集泌乳第 周至第 周的原乳样，共采集 份原乳样，资料完整的乳样个数实际 ２ １１ ２４０ 为 。测定结果显示，水牛原乳的乳蛋白质、乳脂肪、乳总固形物和乳糖含量及乳能值分别为（ ） 、 ２３３ ４７±０２％ （ ） 、（ ） 、（ ） 和（ ） ／ 。应用 内部函数 求得水牛 ６８±０５％ １７０±０５％ ５５±０２％ ４４±０２ 犕犑犽犵 犈狓犮犲犾２００３ 犔犐犖犈犛犜 原乳中乳成分（ ）与乳中热量（， ／ ）之间的回归关系如下： ％ 犈犕犑犽犵 犈＝０３１８１犉＋０３３３５犘＋００８５５犔＋０４２１６ （ ， ２ ， ）、 （ ， ２ ， 狀＝２３３ 犚 ＝０８２８１４２ 犘 ００００１ 犈＝０３２５７犉＋０３２６７犘＋０８７０９狀＝２３３ 犚 ＝０犘 ＜ ＜ ）、 （ ， ２ ， ）、 ００００１ 犈＝０３４６７８１犜犛犆＋００１１２９１犉－１４４６０６９狀＝２３３ 犚 ＝０８２６１６９ 犘 ００００１ 犈＝０３５２４９６犜犛犆－ ＜ （ ， ２ ， ）。由此可见，水牛乳能值与水牛乳蛋白质、乳脂肪及乳糖含量呈 １４８８１１ 狀＝２３３ 犚 ＝０８２５６２３ 犘 ００００１ ＜ 较强的线性回归关系，可通过水牛乳蛋白质、乳脂肪、乳糖及乳总固形物含量预测水牛乳能值。 关键词：水牛乳；乳成分；乳能值 中图分类号： 文献标识码： 文章编号： （ ） 犛８２３ 犃 １００６２６７
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