营养与健康-营养与疾病PPT.ppt

第五章 营养与营养相关疾病;内容： 营养与心脑血管疾病：营养与动脉粥样硬化；营养与高血压 营养与代谢性疾病：营养与糖尿病；营养与肥胖 营养与恶性肿瘤 营养相关疾病的分子营养学基础 “慢性退行性疾病（chronic degenerative disease ）”、“生活方式相关疾病（lifestyle-related disease）”、可避免的因素（preventable factor）;第一节 营养与心脑血管疾病;;2、超速离心法：分为： （1）乳糜微粒（chylomicron,CM）：主要运输外源性脂类，尤其是外源性甘油三酯进入血循环。 （2）极低密度脂蛋白（VLDL）：相当于电泳法中的前?-脂蛋白。主要运输外周的胆固醇至肝脏进行代谢和排泄。 （3）低密度脂蛋白（LDL）：相当于电泳法中的?-脂蛋白。主要含内源性胆固醇。 （4）高密度脂蛋白（HDL）：相当于电泳法中的? -脂蛋白。主要运输外源性的胆固醇至肝脏进行代谢和排泄。;（三）膳食脂类与动脉粥样硬化;（3）对甘油三酯的影响不一致。特别是饱和脂肪酸被碳水化物替代时更为复杂，因碳水化物可升高甘油三酯。 2、单不饱和脂肪酸对血脂的影响： 单不饱和脂肪酸可降低血总胆固醇和LDL，主要是LDL-胆固醇，不降低HDL-胆固醇或降低很少，而亚油酸除降低LDL-胆固醇外，还降低HDL-胆固醇。此外，与食用多不饱和脂肪酸相比，食用富含单不饱和脂肪酸的膳食可降低对氧化作用的敏感性。;;;;;;;（四）膳食热能、碳水化物与动脉粥样硬化;（六）维生素和微量元素与动脉粥样硬化;;（七）其它因素;;（八）营养防治原则;;二、营养与高血压;（一）营养因素对原发性高血压的影响;;（二）原发性高血压的营养防治;第二节 营养代谢性疾病;（一）糖尿病的流行病学;;（二）糖尿病的诊断标准与分类;; 病 因分析： 是由于胰岛?细胞受到细胞介导的自身免疫性破坏，自身不能合成和分泌胰岛素。 起病时血清中可存在多种自身抗体。 I 型糖尿病发病时糖尿病症状较明显， 容易发生酮症，即有酮症倾向，需依靠外源胰岛素存活，一旦中止胰岛素治疗则威胁生命。在接受胰岛素治疗后，胰岛 ? 细胞功能改善，? 细胞数量也有所增加， 临床症状好转，可以减少胰岛素的用量，这就是所谓的蜜月期，可持续数月。 过后，病情进展，仍然要靠外援胰岛素控制血糖水平和遏制酮体生成。;;;（三）营养因素对糖尿病的影响;;;;;（四）糖尿病的营养防治;;二、营养与肥胖;一、肥胖的定义及诊断;;;;;学龄儿童青少年筛查标准：;（二）肥胖的发病原因和分类;;;（三）肥胖对健康的危害;;;;;;;;第三节 营养与恶性肿瘤;;一、食物中的致癌因素;;（二）膳食结构和某些特殊饮食习惯与癌症发生的关系;;;;;二、食物中的抗癌因素;;三、恶性肿瘤的营养防治;防癌膳食建议;;;;;;第四节 营养相关疾病的分子营养 学基础;;;（二）分子营养学的发展简史;;社区营养;（一）估计的平均需求量（estimated average requirement,EAR） 系指可满足生命某一阶段和性别人群50%个体的营养需求量。可用于制订RNI。RNI=EAR+2SD；RNI=1.2EAR。 （二）推荐营养素摄入量（recommended nutrient intake, RNI）,简称“推荐摄入量”。RNI 相当于传统使用的RDA，是可以满足某一特定性别、年龄及生理状况群体中绝大多数（97%~98%）个体需要量的摄入水平。长期摄入RNI 水平，可满足机体对该营养素的需要、保持健康和维持组织中有适当的储备。;;二、每日膳食营养供给量;三、确定生理需要量和膳食营养素参考摄入量的方法;;（二）确定营养素需要量的方法;;;第二节 居民营养状况调查与社会营养监测;（一）营养调查的目的、内容和组织;（二）膳食调查;;;;;;;;;;;（六）营养调查结果的分析评价;;;;;二、社会营养监测（nutritional surveillance）;;;;;;第三节 保证居民营养的膳食结构与政策措施;; 调查的主要结果;;;;;;二、膳食结构;三、中国2001~2010年食物与营养发展纲要;;;四、中国居民膳食指南与平衡膳食宝塔;（二）特定人群膳食指南;;;（三）中国居民平衡膳食宝塔;平衡膳食宝塔说明;五、食品强化与新资源食品的开发;;;六、无公害食品、绿色食品和有机食品;;;