西餐烹调丙级技术士技能检定术科测试应检资料.pdfVIP

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西餐烹调丙级技术士技能检定术科测试应检资料

※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※ ※ ※ ※ ※ ※ ※ 西餐烹調丙級技術士技能檢定術科測試應檢資料 ※ ※ ※ ※ ※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※ 試題編號: 140-910301 -3 審定日期: 年 月 日 修訂日期:92 年 12 月 20 日 93 年 5 月 28 日 96 年 9 月 10 日 97 年 1 月 30 日 (第二部份) 西餐烹調丙級技術士技能檢定術科測試應檢參考資料 壹、注意事項 1 貳、應檢人須知 2 參、應檢人自備工具表 5 肆、檢定參考資料 一、試題編號 6 二、檢定時間 6 三、評分標準 6 四、檢定設備表 12 五、檢定工具表 14 六、應檢人服裝圖示 18 伍、西餐烹調丙級技術士技能檢定術科試題 一、組合菜單 19 二、檢定材料表 22 三、製作說明 28 四、評分分級表 37 陸、西餐烹調丙級技術士技能檢定術科測試辦理單位時間配當表 ……………………..38 壹、注意事項 一、本應檢參考資料內含 1.注意事項,2.應檢人須知,3.應檢人自備工具表,4.檢定參 考資料,5.技能檢定術科試題。 二、為使技能檢定更具公正、公平起見,本資料由術科辦理單位於檢定前二星期寄發各 應檢人參考。 三、術科辦理單位,在檢定前一星期將擇日開放應檢者前往參觀檢定場地設備、工具及 環境。 四、檢定當日,將另發試題,應檢人不得攜帶本參考資料進入檢定場內,否則以違規論 處。 五、檢定時,應檢人請攜帶自備工具應檢,否則自行負責。 1 貳、西餐烹調丙級技術士技能檢定術科測試應檢人須知 一、本須知應於檢定前二星期寄發應檢者供先行閱讀,俾使其瞭解術科測試之一般規 定,測試程序及應注意遵守等事項。 二、一般規定: (一)應檢者必須攜帶身分證、准考證及自備工具(請參考 p.5 )、依照排定之日期、 時間及地點準時參加術科測試,依“技術士技能檢定作業及試場規則"第三十 九條:“依規定須穿著制服之職類,未依規定穿著者,不得進場應試"。而未 穿著符合規定之廚師工作服、鞋者(請參考 p.18 ),不准進場檢定,且不予計 分。 (二)應檢者須當日測試前 30 分鐘完

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