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尿酸與飲食之研析 篇名 ： 尿酸與飲食之研析尿酸與飲食之研析 尿酸與飲食之研析尿酸與飲食之研析 作者 ： 洪子軒 。高雄市立三民高級中學。一年八班 1 尿酸與飲食之研析 壹.前言 一大早起來做的第一件事-就是排尿 ，它跟我們生活息息相關，在國中的課本裡 有學過 ，排尿其實就是將身體裡的含氮廢物及多餘的水分等排出體外 ，故當有一 天排尿量忽然驟減或色澤異常時，那麼身體可能已經亮起紅燈了 ，如何從尿液中 察覺問題 ，引起我很大的好奇心。 拿到學校健康檢查報告時 ，發現自己的尿酸值偏高 ，剛開始還不以為意，但在無 意中 ，從一篇有關「痛風」的報導得知，原來尿酸的症狀有如此的嚴重 ，就趕快 到醫院看診 ，醫生說必須吃藥兩、三個月 ，真是太讓我意外 ，還好有及早發現， 要不然可能將成為另一個痛風的受害者 ，所以我想研究尿酸會帶來哪些症狀，並 從飲食中加以改善 。 因此我上網查詢資料以及到鄰近圖書館尋找相關書籍 ，希望能夠藉此了解尿酸這 門學問 。 貳.正文 一. 高尿酸血症與痛風的定義 01. 何謂高尿酸血症 ？ 體內尿酸的濃度主要由食物量加上體內合成量與排泄量的淨值平衡所決定 。當其 「產生過多」（如肥胖 、暴食、喝酒或遺傳體質）或「排泄過低」（如肥胖 、藥物 的使用 、身體其他疾病、或遺傳體質）時皆可使血中尿酸值升高 。高尿酸血症就 是你的血中 「尿酸（Urc acd）」值較正常值為高 。一個人當其處於正常體溫下（37 度 C）及血中酸鹼度介於正常之 7.35 至 7.45 之間時 ，其血中尿酸濃度如達到7.0 /d，而女性超過 5/d，就是尿酸過高 （視檢驗方法而定，例如一般實驗室使 用「比色法」定量尿酸 ，則濃度稍高，約 7.2 /d）時，即達尿酸的「飽和溶解 度點 （saturat t）」，此時尿酸易沉澱於軟組織如腎臟或關節 ，若沉澱在關節 軟組織中可以造成白血球浸潤及釋出細胞介質 ，導致急性發炎性反應（即所謂急 性痛風發作 ）。久而久之 ，可以造成關節變形或慢性腎臟病變（包括腎結石），因 此所謂尿酸正常值是指尿酸值低於其在正常血液中的最大溶解度值 ，因此醫學上 稱這個飽和點以上的血中尿酸濃度為 「高尿酸血症」。（註一） A. 尿酸來源 尿酸由人體數十億的細胞所構成 ，每個細胞都有新陳代謝的作用。每天有一定的 2 尿酸與飲食之研析 細胞產生 ，同時也有一定的細胞被破壞。細胞遭受破壞時會將構成細胞核的核酸 給釋放出來 。核酸會變成異嘌呤醇，而異嘌呤醇最後會轉變成尿酸。尿酸是普林 最終的代謝產物 ，由於人類缺乏分解尿酸的酵素 ，因此會存在高尿酸血症的問 題。（註二 、三） 02. 何謂痛風 ？ 痛風的發生是因體內的普林代謝異常 ，導致高尿酸血症，而使尿酸鈉鹽沉積於組 織，引起局部的刺激及炎症反應 。（註四） A. 痛風名稱來源 痛風從它的名稱來解釋是一種 「會疼痛的病」。也有人說在發作時連旁人走路所 引起的空氣振動的力量都會加重痛苦 。在較早的醫學用語裡，「風」是指 「有系 統的侵犯全身 」的意思 。根據這種解釋的話，我們可以想像痛風是一種伴隨著疼 痛而有系統的侵犯全身的毛病 。（註五） B. 痛風的歷史追溯 痛風的歷史可以回溯到兩千年前古希臘名醫希波克拉提斯的年代 ，在他觀察無數 患者後發現 ：「太監及更年期前女子不易得到痛風 ，年輕男性除非荒淫無度才會 得到痛風」。在歷代名人中包括亞歷山大大帝 、法王路易十四、元世祖忽必烈、 美國先賢富蘭克林等都曾得病 ，因此一直被視為是和酒肉有密切關