Ocorrência de Campylobacter em carne de frango, fezes de frango e humanas e pesquisa dos genes cdt.pdfVIP

Arq. Bras. Med. Vet. Zootec. , v.66, n.1, p.297-304, 2014 Ocorrência de Campylobacter em carne de frango, fezes de frango e humanas e pesquisa dos genes cdt [Occurrence of Campylobacter in poultry, meat chicken and human feces, and cdt GENES research] D.T. Silva, T.S. Tejada, C.C. Cunha, N.A. Lopes , A. Agost inetto, T. Collares, * P.M.M. Leon, C.D. Timm Universidade Federal de Pelotas  Pelotas, RS RESUMO Foram coletadas 100 amostras de conteúdo fecal de aves de corte, 100 de produtos de frango (coxa, sobrecoxa, asa, dorso, carne moída e fígado) e 100 de fezes de humanos, e analisadas para pesquisa de Campylobacter. Realizou-se a determinação da espécie e da presença dos genes cdt, responsáveis pela codificação da toxina citoletal distensiva (CDT), através da técnica da PCR. A bactéria foi isolada de 61% das amostras de fezes de frango, 20% de produtos de frango e 3% de fezes de humanos. A maioria dos isolados foi determinada como C. jejuni. Destes, 93,5% apresentaram os genes para a toxina CDT. Apesar de a ocorrência de Campylobacter em fezes de humanos ter sido baixa, a prevalência em frangos de corte e produtos de frango foi elevada, fato que, aliado à presença dos genes cdt na maioria dos isolados, representa risco potencial para os consumidores. Esses resultados são indicativos da necessidade de medidas preventivas no sistema de produção e de boas práticas de fabricação na indústria, de forma a minimizar a contaminação dos produtos e diminuir