江西经济管理干部学院财贸系酒店管理专业建设实施方案(修改).docVIP

江西经济管理干部学院重点专业建设 酒店管理专业 建设方案 财贸管理系（旅游系） 2008-06-20 江西经济管理干部学院财贸系 酒店管理专业建设方案 根据《江西经济管理干部学院重点专业建设管理办法 (赣经院发[2008]7号) 精神，财贸系拟申报重点建设酒店管理专业，特编制该重点专业建设方案。本重点专业建设方案对酒店管理专业的建设基础、高职人才培养模式改革和实训基地、师资队伍、课程体系与教学内容改革等建设进行了详细的论述。 一、专业建设项目背景 在“十一五”期间每年旅游业要新吸纳就业50万人，到2010年旅游直接就业人数达到1000万人。酒店是旅游业的支柱产业，酒店业收入以每年15%的速度递增，未来15年我国酒店客房总数将达到900万间，到2030年我国有望成为全球饭店客房第一大国。酒店数量的增加必然促使对人才的需求量增加据介绍，在2010年上海世博会之前，上海还将新建星级酒店200多家，按每家需500名工作人员来计算，人才需求就达10万人。江西特殊的经济、地理、历史文化，是“红色摇篮、绿色家园”，生态环境优越，红色旅游丰富，旅游发展的潜力和空间很大。今后五年，江西省旅游接待人数和旅游收入年均增长20％，到2010年，当年接待旅游总人数1亿人次，江西省旅游总收入达到900亿元。接待入境游客突破100万人次，旅游外汇收入超过4亿美元；接待国内游客9900万人次，国内旅游收入868亿元，真正使旅游业成为江西省国民经济重要的支柱产业。江西江西江西因此，，为企业培养和输送，是适应国家发展和行业企业技能型人才的紧迫需要专业建设，专业建设人才的需要专业在校生人，毕业学生人毕业生就业率均为100%，专业现有教师人，：人，中级职称人，初级职称人；专业教师中双师教师人，双师老师比例达专业建立了专业坚持 “校企合作”的基本理念，以培养“管理理念先进，理论功底扎实，基本技能过硬，专业能力突出，能够适应现代旅游饭店各种岗位要求的高素质人才”为目标教学中着重从教学方法与实践环节着手，强化职业技能与综合素质训练，逐渐形成自己的教学特色。为使管理专业办出特色，主动适应时代和社会发展要求，①酒店职业核心能力课程体系 酒店管理专业核心能力课程由酒店管理必不可少的核心基本理论与基本知识方面的课程构成，各门课程之间的逻辑序列关系较强，由此形成本专业课程体系主干线。课程的设计最能体现本专业的层次和发展的科学性。《旅游学概论》、《酒店管理概论》→《饭店客房服务与管理》、《饭店餐饮服务与管理》、《前厅服务与管理》→《饭店服务心理学》→《酒店人力资源管理》、《旅游市场营销》、《旅游公共关系》等，使学生形成“总体→部门→专业”的完成知识体系和技能体系。 ②酒店职业素质能力课程体系 酒店职业素质能力课程主要为适应酒店行业和高等教育对本专业毕业生的基本素质和技能要求而设计，尤其突出了酒店行业对本专业毕业生的规范性、操作性、层次性要求。从全面素质培养的角度考虑，本系列课程主要涉及政治思想素质、专业素质和身心素质的培养。本系列课程包括：酒店英语、计算机应用基础、应用写作、旅游职业道德、旅游社交礼仪、形体训练等课程。 ③酒店相关知识课程体系 从综合素质培养的角度考虑，本系列课程主要是作为专业素质和文化素质培养的必要补充课程。包括：中国旅游地理、客源国概况、旅游政策与法规、旅游美学等课程。 2. 建立与专业培养目标相适应的实践教学体系，强化实践性教学环节实践性是酒店管理专业教学的突出特征学生的实践能力是教学成功与否的重要标志许多酒店在录用高职毕业生时最看重的。加强外语学科教学星级酒店每年要接待大量的外籍客人，而当前酒店业一个普遍的现状就是接待人员外语水平较差，不能满足客人的需要，因而也成了客人投诉的一个焦点。针对大专生到星级酒店的实习和工作，酒店方面对学生的英语等外语水平要求较高的要求，加大培养学生英语听说能力的力度职业能力的培养需要有完善的实践教学设备和结构完整的实践课程体系。本专业在实践教学中，实践教学体系科学可行，结构合理，专业实习和实训工作措施得力，学生专业技能得到了有力的训练。本专业现已建立了稳固的合作关系。 自本专业成立以来，针对如何监控学生实习期间的表现，进行了深入的探索与总结，目前已经创建出一个有效的校企联合评价模式一支高水平的师资队伍是搞好教学改革、提高教学质量、培养现代人才的关键。本专业通过多渠道、多方位、多层次引进培养、交流等，提高师资素质，合理配置师资源。组织领导保障为顺利做好院级专业建设工作，成立了以为组长，分管分管为副组长的“重点专业建设项目”实施领导小组，明确了领导分工责任制。实施工作机制措施为切实保证建设方案中规划项目的顺利实施和按时完成，严格按照学院关于实施重点建设项目的意见，建立有效的责任机制，科学的工作规范和严格的管理与考核办法本着“