超滤对大蒜粗多糖中蛋白质的脱除效果研究.pdf

第28卷 第 1期 天津科技大学学报 、，o1．28 N0．1 2013年 2月 JournalofTianjinUniversityofScienceTechnology Feb．2O13 超滤对大蒜粗多糖中蛋白质的脱除效果 毕 华，张 民，王 婵，张丽丽 (天津科技大学食品工程与生物技术学院，天津 300457) 摘 要：研究了超滤对大蒜粗多糖 中蛋白质的脱除效果．选择截留相对分子质量为 10000的超滤膜 (MWCO)，并研 究了超滤次数、操作压力、样品浓度和膜的清洗方式对超滤效果的影响．结果表明：利用该超滤膜来脱除大蒜粗多糖中 蛋 白质的最佳条件为：大蒜 多糖的质量浓度 20mg／mL，压力 27．58kPa，超滤 3次．该条件下大蒜 多糖通过率达到 92．1％，蛋白质含量由 O．5％降低到了0．05％．超滤膜使用后，不经清洗，再次使用，大蒜多糖的通过率为 74．7％，为原通 过率的78．1％；经蒸馏水一Na0H溶液一蒸馏水混合清洗后，大蒜多糖的通过率为 93．2％，恢复到原通过率的97．5％．结 论：采用超滤法可以脱除大蒜粗多糖 中的蛋 白质． 关键词：大蒜；多糖；超滤；脱蛋白 中图分类号：TS202．1 文献标志码 ：A 文章编号：1672．6510(2013)01—0014．03 UltrafiltrationandtheRemovalofGarlicP0lvsaccharideProtein BIHua，ZHANGMin，WANG Chan，ZHANG Lili (CollegeofFoodEngineeringandBiotechnology，TianjinUniversityofScienceTechnology，Tianjin300457，China) Abstract：Removaloftheproteininthegarlicpolysaccharidebyusingultrafiltrationwasstudied．Theultrafiltrationmem- branewith10000MWCO(molecularweightcutoff)wasselectedandtheinfluenceofultrafiltratingtimes．operatingpres— sure，concen~mionofhtesampleandthecleaningmethodofthefilterwereexplored．Theresultsshowedthathteoptimum parameters forprotein removalusing ultrafiltration membranewere asfollows：20mg／mL ofgarlic polysaccharide， 27．58kPaand3timesofultrafiltration．Withtheseparameters．thepassingrateofgarlicpolysaccharidewas92．1％andpro— teindecreasedfrom O．5％to0．05％．W ithoutcleaningtheultrafiltrationmembraneandusingitagain．htepassingrateofgar— licpolysaccharidewas74．7％ 78．1％ofitsoriginalpassingrate．Afterthecontaminatedultrafiltrationmembranewascleaned withdistilledwaterandsodium hydroxide．thepassingrateofgarlicpolysaccharidewas93．2％．97．5％oftheoriginalpassing rate．Theconclusionishtattheproteininthegarlicpolysaccharidecanberemovedwithultrafiltra