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《食物中的营养》听课记录 （课前谈话） 试话筒 试话筒，昨天吃了哪些食物？要求按早中晚的顺序说 （10:00上课） 从食物中能获取哪些营养？ ——蛋白质 ——脂肪 ——维生素 ——微量元素 ——钙和铁 ——胡萝卜素 ——糖分 ——磷 ——锌 以上内容都板书： 食物中的营养 蛋白质 脂肪 糖类 维生素 胡萝卜素 微量元素 钙 磷 锌 食物中到底含有哪些营养，请看书44至45页，在书本上圈一圈，我们人体能获取哪些营养，这些营养对人体有什么作用，看好后领取卡片，写一写主要有哪些营养成分，分分类） 出示课件： 活动一：探寻食物的营养成分 （1）圈一圈。在书上全出食物所含的营养成分 （2）写一写。在食物卡片上写出每种食物所含的主要营养成分 （3）分一分。根据主要的营养成分，给卡片分类 （10：06学生分组活动） 对刚才的想法，有没有要补充和分类的 ——葡萄糖 ——矿物质 胡萝卜素、……都可以归纳为（维生素） 那么钙、铁磷呢？（矿物质） （板书调整） 食物中的营养 蛋白质 脂肪 糖类 维生素 矿物质 水 所以，食物中的营养成分可以分为……六大类 说说含蛋白质丰富的食物有哪些？ ——牛奶、鱼、猪肉、鸡蛋（教师摆卡片） 其他的 ——含有脂肪的有：花生、食物油。还有糖分的是：米饭、马铃薯。含有矿物质的是：食盐。含有水分的是饮料 其他小组由补充吗？ ——肥猪肉是含有脂肪的，饮料是富含糖分的 ——巧克力还是属于脂肪的 ——维生素有……，糖类有……脂肪油……矿物质有…… ——牛肉也是有脂肪的（牛肉的什么含量最高？生：蛋白质） ——茄子是维生素的 ——面条是富含糖类的 ——奶油是富含蛋白质的（什么含量比较多？其他学生：脂肪） （教师根据以上回答，调整词语卡片） 刚才我们发现……含蛋白质很高，脂肪也很高。说明什么？ ——含营养成分丰富 每种食物中都含有丰富的水 有没有一种食物含有了所有的营养成分？ ——是米饭（有没有？） ——米饭是没有维生素的（师：米饭维生素是有，但是不含有所有的营养） 所以我们要吃各种各样的食物。 蛋白质对人体有什么作用？ ——对骨骼有帮助 ——对身体细胞有帮助 ——对人体肌肉有帮助 所有，蛋白质是人体的主要什么？（营养）主要成分（教师出示词条贴在黑板上：人体主要成分） 脂肪和糖类呢？ ——是人体能量的主要来源（在黑板上贴词条） 维生素和矿物质呢 ——调节人体机能（在黑板上贴词条） 水呢？ ——让我们身体有水分 ——水是人们不可缺少的重要物质 人体的70%是水分，是人体不可缺少的营养物质（在黑板上贴词条） 刚才我们用查资料的方法知道了食物中是否含有脂肪，有没有用实验的方法？请看书46页，怎样鉴别食物中是否含有脂肪和淀粉？ （学生看书） ——（说说书上的内容） （教师演示：用食用油在纸上涂。）用水在纸上涂也会留下痕迹，有什么不同？ ——水会干燥，油干了不会 那如果要知道肥肉、花生里面是不是含有脂肪？ ——在纸上擦一下 那么怎样知道食物中是否含有淀粉？ ——（学生说说书上的内容） （教师投影演示：在……上滴碘酒）如果要检验马铃薯是否含有淀粉，也就滴一滴 （10:29分组活动，把实验结果记录在作业本上） 课件出示： 活动二：用实验的方法辨别食物的营养成分 注意事项： 1.花生米要撕碎后用力挤压。 2.滴碘酒时，滴管不能碰到食物。 3.滴加碘酒时，只能滴1—2滴。 （10:34活动结束） 说一说，你看到了什么现象？说明了什么问题？ ——馒头的一个地方变成了蓝色（说明了什么问题）说明有淀粉 ——在面包上滴碘酒，没有变成蓝色，说明没有淀粉 ——在纸上滴了点醋（碘酒）发现纸上也有淀粉 ——碘酒滴在马铃薯上，变成了蓝色 碘酒滴在马铃薯上边蓝色和面包上边蓝色，有什么不同 ——颜色淡、深 检验肥肉、花生米的结果呢？ ——肥肉、花生米里面含有脂肪 其他的食物是否也含有脂肪？我们还可以看资料、看标签的方法，比如：牛奶（出示牛奶成分表） 今天我们通过学习知道了……怎么吃才能获得全面的营养？ ——吃得种类越多获得的营养越多 —— 一荤二素一汤 老师给大家找到了一些网站，等会上台领取卡片