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南瓜色素提取工艺的研究
食品添加剂 粮油食品科技 第 16 卷 2008 年 第 2 期 南瓜色素提取工艺的研究 1 2 1 王利军 , 白雪 ,李 良 ( 1. 长江大学生命科学学院 ,湖北 荆州 434025 ; 2 . 荆州市第一人民医院慈济分院 ,湖北 荆州 434000) 摘 要 :试验研究了南瓜色素的乙醇提取工艺条件和理化性质 。研究结果表明 ,最优工艺条件是以 无水乙醇为浸提剂 ,温度为 70 ℃,固液比为 1 ∶11 ,浸提时间3 . 5h 。 关键词 :南瓜 ;色素 ;提取 ( ) 中图分类号 :TS 201. 1 文献标识码 :B 文章编号 :1007 - 7561 2008 02 - 0074 - 03 Study on extracting process of pigment from pumpkin 1 2 1 WAN G Lij un ,BAI Xue ,L I Liang ( 1. College of Life Science ,Yangtz University , Hubei Jingzhou 434025 ; 2 . Cij i branch hospital of Jingzhou First People ’s Hospital , Hubei Jingzhou 434000) Abstract :The technology of extracting pigment from pumpkin and its physical and chemical property is studied by experiment . The optimum condition for extraction is as follows : Take absolute alcohol as the extractant , the ratio of solid ∶liquid 1 ∶11 , the temperature 70 ℃,the extracting time 3 . 5h . Key words :pumpkin ;pigment ;extraction 南瓜 [ Cucurbita moschata (Duch . ) Poiret ] 为葫芦 1. 2 . 3 南瓜色素最佳吸收波长的确定[2 ] 科南瓜属植物 ,营养价值极高 ,含有治病 、防癌等多 将南瓜色素 乙醇粗提液浓缩 , 萃取 以后 , 用 种功能性因子 ,具有多种食疗保健作用 。因此 ,从南 722S 可见分光光度计测定其在不同波长下的吸光 ( ) 瓜中提取的色素不仅安全可靠而且还有食疗和药用 度 以无水乙醇作空白 ,得其最大吸收波长 ,将以该 价值 ,南瓜色素具有极大的市场潜力[ 1 - 2 ] 。本试验 波长下的吸收值来简便快速的测定南瓜总色素的 采用醇提法提取南瓜色素 ,选择浸提时间、温度和浸 含量 。 提固液比为单因素进行梯度实验 ,确定南瓜色素
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