浅谈对新版国标中食品安全标准的变化.docVIP

精品论文 参考文献 浅谈对新版国标中食品安全标准的变化 梁敏清 ( 容县疾病预防控制中心 广西容县 5 3 7 5 0 0 ） 【摘要】目的 为做好新版食品安全标准的宣贯及实施，相关人员熟悉掌握新标准；方法 通过分析目前我国的食品标准现状，分析新版国标中食品安全标准的变化及执行中存在的问题新；结果 目前我国的食品标准混乱，现在的标准更新不同，部分标准落后，新标准实施过程存在一定问题，采样方案不明确，如部分食品如《蜂蜜》GB14963-2011等标准中微生物限量没有给出分级采样的限量，部分标准结果判断不明确，检验方法与卫生标准限量不同步；结论 卫生部要加快新标准的制（修）订，广泛收集实施过程中存在的问题，做好解疑释惑。 【关键词】食品安全 标准 变化 【中图分类号】R155 【文献标识码】A 【文章编号】2095-1752（2012）01-0390-02 随着人们生活水平的提高，食品安全问题越来越受到重视，食品污染的问题也逐渐成为政府、公众关注的焦点问题。如何提高食品卫生质量，保证消费者的饮食安全。国家制订相应的食品标准，包括食品产品、食品卫生、食品工业基础、食品包装材料及容器、食品添加剂、食品检验方法、各类食品卫生管理办法等。从多方面规定了食品的技术要求和品质要求，保障食品的安全。但是由于行业利益，交叉繁琐的行政程序造成了目前中国的食品标准混乱、无序、落后。近年来各地相继发生重大食品安全事件，给食品安全敲响了警钟。2009年，食品安全法公布执行后，明确要清理整合现有标准，目前这项工作正在进行中。本文浅谈新版国标中食品安全标准的变化及执行中存在的问题。 1 我国食品标准的现状 1.1 我国食品标准多套并存 我国现有的食品标准有国家标准、行业标准、地方标准、企业标准4四大类，包括食品、食品添加剂、食品相关产品等标准。一些标准互相重复，同一类食品有国标、行标重复的情况。另一些重要标准却是空白。主管部门各不相同。强制标准两套：一套是食品卫生标准，是按照食品安全法制定的，是卫生部行政执法的依据；另一套是食品质量标准，是按照产品质量法制定的，是国家质检总局行政执法的依据。还有一部分食品的行业标准也是强制执行的；食品行业标准由国务院有关行政主管部门制定，并报国务院标准化行政主管部门备案，在全国某个行业范围内统一的标准；企业标准是企业生产的产品没有国家标准和行业标准的，制定企业标准作为组织生产的依据；一些行业标准存在多个主管部门，如果蔬这一类行业标准，就分布在农业、林业、商检、商业、轻工、供销6个主管部门。 1.2 我国现在的食品标准更新不同，部分标准落后。 我国与标准制定有关的部门有农业部、卫生部、国家质检总局等，涉及的标委会有中国标准化研究院、全国饲料工业标准化技术委员会、全国动物检疫标准化技术委员会等。标准从计划到发布，需要多个部门协调，导致标准制定周期长。据统计，现行食品、食品添加剂、食品相关产品的国家标准有1829项，地方标准有1201项，30年来，中国食品标准仅有过三次大范围的颁布和修订。现行标准的标龄在10年以上的占了1/4，2003、2008、2010年的标准均有使用。根据《标准化法实施条例》第二十条规定，标准复审周期一般不超过5年，而个别的标准已超过20年未修订。 2 新版国标中食品安全标准的变化 自《食品安全法》公布实施后，明确要清理整合现有标准，执行一套国家强制标准。由卫生部承担食品安全标准制定公布职责，国务院卫生行政部门应当对现行的食用农产品质量安全标准、食品卫生标准、食品质量标准和有关食品的行业标准中强制执行的标准予以整合，统一公布为食品安全国家标准。2010年卫生部开始了食品标准的大清理。 通过两年努力，完善了标准管理制度，清理整理现行食品标准，其中至2010年上半年卫生部清理整合了第一批食品安全标准《食品微生物学检验 总则》(GB4789.1—2010)等66个乳品安全国家标准，自2010年6月1日起陆续施行，2010年清理整合并公布的食品安全国家标准165项，至目前已公布新的食品安全标准176项。 新标准的颁布和实施，进一步规范了食品检验和评价，提高食品检验的可靠性和准确性，新标准的变化大致有： 2.1 检验方法的变化 2.1.1 微生物检验方法的变化：新颁布的第一批食品安全标准中微生物检验方法10个,主要变化有:1、修改了标准的中英文名称和年号;删除了规范引用文件；2、修改了部分项目的定义,对菌落总数和大肠菌群的定义进行了修改,修改了检验方法的适用范围，如沙门氏菌检查方法的适用范围，规定只适用于食品中沙门氏菌的检验，删除了中毒样品中沙门氏菌的检验。霉