生理学精品课件（王斐）能量代谢与体温 课件.pdfVIP

能量代谢与体温 第一节 能量代谢 伴随体内物质代谢的能量释放、转移、贮 存和利用。 合成代谢-储存能量、分解代谢-释放能量 一、能量来源与去路 (一)来源 1. 糖: 50-70％ 脑所需能量完全来源于糖的有氧氧化。血糖 过低，可导致意识障碍、昏迷及抽搐。 2. 脂肪：30-40 ％ 重要的功能物质和储能物质。 3. 蛋白质：很少(长期饥饿或极度消耗时，才成 为主要来源). (二)去路 ATP （富含高能磷酸 键）是生物体能量储 33.47千焦耳 存和利用的中心。 热能是体内最终的热 量形式。 二、能量代谢的测定 (一) 基本原理 : “能量守恒定律”,根据机体单位时 间内发散总热量或消耗食物量,测算出能量代谢率。 (二) 测定方法 1.直接测热法：直接测量从体表、呼出气、尿和粪 排出的总热量。准确，但设备及操作繁琐。 2.间接测热法：利用 “定比定律” （反应物与生成 物呈一定比例关系），测算一定时间内氧化的糖、 脂肪和蛋白质量，计算出所释放热量。 ①食物的热价 :1 ｇ食物氧化时所释放出来的热量。 物理热价：体外燃烧时释放热量。 生物热价：体内氧化时产生热量。 糖与脂肪：物理热价＝生物热价 蛋 白 质：物理热价＞生物热价 ②食物的氧热价：某种食物氧化时,每消耗1L氧气 所产生的热量。 三种营养物质氧化的几种数据 ─────────────────────────── 物 质 耗氧量 产CO 量 物理热价 生物热价 氧热价 呼吸商 2 (L/g) (L/g) (KJ/g) (KJ/g) (KJ/g) (RQ) ─────────────────────────── 糖 0.83 0.83 17.0 17.0 21.0 1.00 脂 肪 1.98 1.43 39.8 39.8 19.7 0.71 蛋白质 0.95 0.76 23.5 18.0 18.8 0.80 ─────────────────────────── ③呼吸商 (RQ)：指一定时间内，机体的CO 产生 2 量与耗O 量的比值（CO /O ）。 2 2 2 RQ＝0.85→一般饮食 反应机体内营养物质氧化的种类和比例。 糖→脂肪，RQ ↑ ④非蛋白呼吸商 (NPRQ):一定时间内，机体氧化 非蛋白食物时CO 产生量与耗O 量比值。 2 2 整体产生CO 总量－分解蛋白产生CO 量※ 2 2 NPRQ＝─────────────────