关于饮食与健康论文：小学饮食营养教育_校本课程的开发与实施.pdfVIP

“小学饮食营养教育”校本课程的 开 发 与 实 施 陆 少 明 (上海市静安区教育学院 ,上海 200040) 　　[摘 　要] 饮食营养是人学会生存最基本的素养 ,对学生进行饮食营养教育是学校素质教育的重要组成部分 。 笔者与小学合作开发并出版了国内首部小学饮食营养教育教材 ———《小学饮食教育读本》。在进行了两年多的实 践后 ,取得了较好的效果 。本文通过论述小学饮食营养教育教材的开发与实施 ,诠释饮食营养教育的实践价值 ,并 为他人研究与实践提供一个鲜活的案例 。 [ 关键词] 健康饮食 ;营养教育 ;校本课程开发 ;校本课程实施 [ 中图分类号] 　G423 . 07 [文献标识码] 　A 　　　　[文章编号] 　1002 - 1477 (20 10) 05 - 00 15 - 05 　　笔者十几年来致力小学营养教育研究 , 从 以“国内首部小学饮食教育读本走进课堂”为题报 2003 年起 ,在全国率先发表了《论学校开设“科学 道了这一消息 ,引起社会的广泛关注 。 [ 1 ] 饮食”课程》 《中小学“健康饮食”校本课程实施 2009 年 11 月 23～26 日,江苏省昆山市第一 [2 ] 中心小学 、浙江省杭州市和睦小学 、上海市陈鹤琴 方案》 《有条件的学校可以开展“饮食教育”——— [3 ] 小学和静安小学先后启动了饮食教育仪式 ,分别 教学生如何吃》 《静安区中小学生“健康饮食”现 [4 ] 开设了题为“油炸食品要少吃”“食物多样 ,谷物为 状调查报告》 等饮食营养教育论文 。 鉴于营养学家和教育学家还没有在中国专门 主 ,粗细搭配”“少吃甜食 ,五味平衡”和“要合理选 为中小学生编制过包含营养教育的校本教材 ,笔 择零食”的饮食教育课 ,这些学校都采用了笔者与 者与上海市静安区威海路第三小学合作 ,确立了 恽瑾校长一起编著的《小学饮食教育读本》为教 2007 年度上海市教委重点教育科研项 目《现代城 材 。这次江浙小学举行饮食教育启动仪式 ,标志 市小学生“生存教育”的实践研究》,并把饮食营养 着上海的饮食教育科研成果开始走出上海 ,辐射 教育作为研究的核心 。在两年多实践的基础上 , 周边地区。 经过笔者的策划组织并与上海市静安区威海路第 一 、背景与价值 三小学校长恽瑾一起编写了国内首部小学饮食营 1. 当前小学生欠缺科学的膳食营养问题严重 [ 5 ] 6～12 岁的小学生生长发育速度较快 ,体重 养教育校本教材 ———《小学饮食教育读本》 。 教材开发后 , 新华社 2009 年 9 月 13 日以 每年增 加 2 ～ 2 . 5 千 克 , 身 高每 年 增 长 4 ～ “‘小胖墩’‘豆芽菜’饮食教育读本进上海小学课 75 cm 。小学生虽然生长发育速度较平稳 ,但体 堂”为题发了2000 多字的专电,《解放 日报》《文汇 力活动增大 ,智力迅速发育 ,所需的能量和各种营 报》《人民网》《中国消费者报》等权威媒体则先后 养素的量比较高 。因此 ,充足 、合理 、均衡的营养 ( ) 　　[ 作者简介] 陆少明 1965 - ,男 , 中学高级教师 ,硕士 。 　　　　　　　　　　　　　　　　 　　　15 素是小学生健康成长发育的重要保证 。然而在物