饲料添加剂的卫生与安全.ppt

饲料添加剂的卫生与安全 瘦肉精中毒与饲料药物添加剂的卫生与安全 微量元素添加剂的卫生与安全 维生素添加剂的卫生与安全 酶制剂及微生物制剂的卫生与安全 其他添加剂的卫生与安全 瘦肉精及其中毒 药物添加剂的安全性问题 药物添加剂滥用的几种情况 超剂量使用 超范围使用 使用违禁抗菌物质 安全卫生措施 瘦肉精又称克伦特罗、克喘素、氨孝素，是一种强效激动剂，可用于治疗哮喘。其他人工合成的兴奋剂药物，如沙丁胺醇、舒喘灵、卡布特罗也有类似CL的作用，但以CL脂溶性最高，毒性最大。 瘦肉精是一种白色或类白色的结晶粉末，味苦，无臭。其化学性质稳定，一般的加热方法不能将其破坏，温度加热到172℃时才分解。 由于盐酸克伦特罗的药性强，化学性质稳定，难分解，在体内蓄积性性强。作为饲料添加剂在动物组织和畜产品中易残留，且一般烹饪方法不能使其失活，人食用了盐酸克伦特罗残留的动物食品后15min到6h内出现中毒症状，可持续1.5 ～6h。 在畜产品中残留，影响消费者健康 通过饲料等途径进入动物体内的药物可在动物肌肉、蛋、奶等动物性产品中残留，不少抗菌药物性质稳定，一般的蒸煮炒等烹调处理不能降至完全破坏。 长期不科学地使用抗菌药物，造成耐药菌株的产生 饲料中长期使用抗菌药物，会导致细菌发生变异，产生耐药菌株，并通过治理传递等是治病菌获得耐药能力，甚至产生对当前生产的各种抗菌药物都不敏感的“超级细菌”。 造成畜禽药物中毒 造成环境污染 二 微量元素添加剂的卫生与安全 安全性问题 造成动物中毒 引起环境污染 在动物产品中残留，危害消费者健康 安全卫生措施 加强生产管理 严格品质控制 遵守国家法规，标准 三 维生素添加剂的卫生与安全 安全性问题 安全卫生措施 四 酶制剂及微生物制剂的卫生与安全 安全性问题 相关标准不完善 活菌制剂在动物胃肠道中的变异性问题 外源性微生物对动物体内的养分问题 外源酶对动物内源酶分泌的反馈抑制作用 外源酶对动物消化道结构的影响 产品的稳定性问题 安全卫生措施 五 其他添加剂的卫生与安全 氨基酸 抗氧化剂 着色剂 防腐剂，防霉剂和酸化剂 第四节 饲料添加剂的卫生与安全 一 瘦肉精中毒与饲料药物添加剂的卫生与安全 1.改善畜禽生产环境，加强饲养管理 2.开发畜禽专用抗生素，实现饲用抗生素与人 用抗生素分开。 3.严格执行动物性产品中药物允许残留量标准 4.加强饲料药物添加剂使用管理 5.了解国外相关规定，促进国际贸易 瘦肉精及其中毒 药物添加剂的安全性问题 一般来说，按规定的适用对象、适用阶段、使用剂量适用饲料药物添加剂是安全的，则若不按规定使用，则会对畜禽造成很大危害。 一些长效、性质稳定的药物，通过动物粪便进入环境后仍需要很长时间才会被完全分解，他们会抑制土壤微生物生长与繁殖，破坏土壤生态平衡。 铜、铁、锌、锰等是动物维持健康、生产性能及繁殖功能所必需的微量元素，但动物需要量不大，当饲料中含量过高时便会导致动物出现中毒现象。 每种动物对各种微量元素的耐受量不同，有些微量元素安全系数小，日粮配合不平衡或混合不均匀时，更易引起动物中毒。或者品质低劣的微量元素添加剂含有过量的铅、镉等重金属元素。 动物对饲料中的微量元素只能少部分吸收，大部分通过粪便排入环境，当饲料中长时间过量添加微量元素制剂时可造成环境微量元素污染。土壤受到污染时，土壤生态平衡会受到破坏，土质变差，影响粮食作物及牧草生长，还会在粮食中富集，影响人类健康。 重金属元素和一些微量元素会在动物可食性组织中蓄积，当其含量超过一定的标准和水平时，就会对消费者健康构成危害。国家质量监督检验总局发布很多要求对各种微量元素进行规定。 严格操作规格，完善过程记录，实行岗位责任制，切实履行各项管理制度，简历产品可追溯体系，提倡企业建立、采用先进的质量管理体系，这些都是企业保证产品质量的重要措施。 建立不受外界干扰的独立的品质管理部门，拒绝接收、使用品质低劣和费饲料级的微量元素添加剂。提高企业自检能力和水平，严把原料入口关和产品出口关，严格执行不合格品召回制度。 微量元素添加剂的使用安全性问题受到了民众的普遍关注，不少国家和地区对饲料中微量元素水平提出了限量要求。严格遵守相关规定，对保证微量元素添加剂使用安全具有重要意义。 安全性问题 水溶性维生素在动物体内蓄积性小，一般情况下引起动物中毒的可能性不大； 脂溶性维生素尤其是维生素A，维生素D蓄积性强，可在动物高脂类组织特别是肝 脏中蓄积，一次大剂量摄入或长期高剂量摄入