健雄职业技术学院食堂管理办法.docVIP

健雄职业技术学院食堂管理 为了认真贯彻执行《食品卫生法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》、《学校食物中毒事故行政责任追究暂行规定》等法律、法规，明确各相关部门的职责，切实做好我院伙食供应和食品卫生安全工作，保障师生员工身体健康，提高我院伙食管理与服务质量，结合我院实际，特制订本办法。 一、食堂管理网络图 健雄职业技术学院食堂管理领导小组 突发事件应急处理机构 后勤管理处 伙食监控管理 委员会 餐饮管理中心 食堂经营单位 食堂内部管理部门 二、食堂管理网络各结点构成及职责 1.健雄职业技术学院食堂管理领导小组 （1）健雄职业技术学院食堂管理领导小组组成 组 长：魏晓锋 副组长：马桂明（学院食品卫生管理员） 组 员：赵建中 吴英健 曹跃兴 陈雪峰 陆 惠 （2）职责 ①建立食堂管理网络，制定食堂管理制度，明确各责任部门管理职责。 ②负责落实专项资金，为学院食堂供应和管理工作提供经济保障。全额承担食堂管理人员的经费；负责食堂大型设备、常用设备的采购与维护投入；建立物价平抑基金，保障食堂供应价格平稳。 ③把食堂管理工作列入学院年度工作计划，将食堂管理考核结是结果作为对后勤管理处年度考核的内容之一。 ④每年召开一次学院食堂管理工作会议，对食堂建设和管理中需要解决的问题进行专题研究，及时总结和布置食堂管理工作。 ⑤成立以学生、教师代表为主体的学院伙食管理质量监控管理委员会（伙管会），对学院食堂供应及安全卫生进行监控。 ⑥负责食堂经营管理单位的招标工作。 2.突发事件预防和处置机构及其职责 突发事件预防和处置机构及其职责，《健雄职业技术学院预防和处置突发事件工作预案》（健职[2007]95号文）有具体规定。 3.后勤管理处及其职责 后勤管理处是学院实施后勤管理的职能部门，是为教学、科研和全院师生员工服务的行政管理机构，在分管院长领导下，代表学院对后勤服务工作进行规划和行政管理。在食堂管理方面的主要职责是： （1）落实食堂管理领导小组制定的各类制度。 （2）对餐饮管理中心工作进行指导和考核。 （3）指导医务室对食堂卫生进行检查。 （4）制定食堂改造和维修计划并负责落实。 （5）负责对食堂服务质量的监控和经营、服务价格的监管，制定考核指标和办法，核实服务对象的投诉，对食堂服务态度、服务质量、工作效率和履约情况进行考核、测评；结合考核、检查结果，定期对服务单位做出履约报告并学院分管院长汇报。 （6）定期召开食堂管理研讨会，讨论和解决食堂运行中出现的问题。 4.伙食监控管理委员会及其职责 （1）伙食监控管理委员会组成 主 任：学院团委书记 副主任：学院工会主席 委 员：教师代表2人 学院学生会生活部全体成员 关工委代表达1人 后勤管理处代表2人 （2）职责 ①主要监控餐饮管理服务中心所属各餐饮服务组织的管理服务行为。 ②安排各类检查活动，指导学生会生活部参与学院伙食管理工作，组织每月一次师生餐饮问卷调查，收集整理检查结果，填写《监督量化周检查报告》、《量化监督检查评分汇总表》，参加学院后勤社会化改革领导小组委托后勤管理处组织的月例会。 ③教工代表、关工委代表主要负责收集师生反馈的意见和建议，参与日常检查。 ④后勤管理处代表负责每周三次的食堂卫生工作检查，使用《健雄职业技术学院食堂卫生工作监督量化评分表》进行打分，及时要求服务公司食堂管理人员组织整改。负责每周一次的食堂运行检查，使用《健雄职业技术学院食堂管理质量监督量化评分表》、按照《健雄职业技术学院后勤社会化服务标准》进行打分。 ⑤组织学生会生活部进行每周一次的食堂运行检查，组织每月一次调查测评，并进行统计分析；并收集学生反馈信息。 ⑥参与市场调查和饭菜价格确定，定期举办食堂监管会议，提出改进建议。 ⑦组织和参与食堂员工和学生的联谊活动，增进友谊，达成共识，提高食堂服务水平。