灵芝主要营养成分的测定分析.doc

第 26 卷 增 刊 1998 年 12 月 陕西师范大学学报 (自然科学版) Jo u rna l o f Sh aanx i N o rm a l U n ive r sity (N a tu ra l Sc ience E d it io n) V o l. 26 Sup. D ec. 1998 灵芝主要营养成分的测定分析3 良3 3 周选围 林 娟 周 (汉中师范学院资源生物陕西省重点实验室, 陕西汉中 723000; 第一作者, 男, 37 岁, 讲师) 摘 要 分析了灵芝 (G a n od e rm a L u c id um , ex f r. ) 及紫芝 (G a n od e rm a j ap on icum F r. L io gd) 的子实体、菌丝体中所含的主要营养成分的种类及其相对含量. 结果表明, (1) 菌丝体中蛋白质的净含量和总糖含量都高于子实体; ( 2) 3 种子实体均含有 18 种 氨基酸, 其中人体必需氨基酸的相对含量高于 50% , 比一般食用菌约高 10% ; ( 3) 子 实体中还含有M n , C r, C u , F e, C a,M g , Zn , Se, Ge 等多种微量元素. 关键词 灵芝; 营养成分; 测定 分类号 Q 946 灵芝俗称灵芝草, 古称瑞草, 除对人类三大死因—癌症、脑溢血、心脏病有疗效外, 还对肠 胃、肝脏、肾脏、白血病、神经衰弱、慢性支气管炎、哮喘等疾病有显著疗效1, 2 . 因此, 有人称灵 芝为“功能食品资源”3 . 近年来, 有关野生灵芝和人工栽培灵芝有效成分差异的研究也有一些 报道4, 5 . 但有关各品种之间的有效成分差异并未见报导. 为此, 本文以灵芝属中的紫芝 ( 人工 栽培)、赤芝 (人工栽培、野生灵芝) 为材料, 对其子实体和菌丝体中的主要营养成分进行了分析 测定, 为进一步有效地利用灵芝资源提供资料. 1 材料与方法 111 材料 川芝 6 号(子实体和菌丝体) , 紫芝 (子实体和菌丝体) , 野生灵芝 (子实体和菌丝体, 采自陕 西省略阳县境内). 112 方法 11211 11212 11213 11214 11215 11216 水分含量及灰分的测定 参照《生化技术导论》中的方法6 . 粗蛋白含量的测定 微量凯氏定氮法. 参照《基础生物化学实验》中的方法7 . 粗脂肪含量的测定 索氏提取法6 . 粗纤维含量的测定 以《生化技术导论》中的方法进行6 . 总糖含量的测定 斐林氏热滴定定糖法8 . 氨基酸的测定 酸水解 ( 除色氨酸外的 17 种氨基酸) : 准确称取 3 g 样品加入 3 mL 6 m o l?L H C l 于水解管中→预热溶解样品→冰冻样品液→真空抽提空气泡→火焰封口→水解: 110℃±1℃, 24h → 真空浓缩蒸干 → 加入 115 mL 0. 01 m o l?L N aO H , 4h → 加入 1. 5 mL 收稿日期: 1997209208 3 陕西省教委科研基金资助项目. 3 3 现为四川联合大学生物系硕士研究生 0. 01m o l?L H C l→稀释→过滤→调 pH = 2, 制成待分析溶液. 碱水解 (色氨酸) : 准确称取 310 g 样品加入 9 m g 淀粉、6 mL 2. 5 m o l?L N aO H 于水解管 中→溶解样品→通氮气排除空气→封口→水解: 110℃±1℃, 20 h →减压浓缩蒸干→加入 0101 m o l?L H C l 溶解残渣→稀释→过滤→调 pH = 2, 制成待分析溶液. 采用日立 835—50 型氨基酸分析仪分析. 11217 微量元素的测定 M n , C r, C u , C a,M g , Zn , F e 元素的测定: 准确称取 110 g 样品, 经不 锈钢烤箱烘干后, 置 YA N A CO 公司生产的L TA - 154 型等离子灰化炉中低温灰化至成为白 色粉末, 灰化后用 1% HN O 3 定容至 50 mL. 取样用原子吸收分光光度法 (W FX —| 型) 测定. A s, Se, Ge 元素的测定: 准确称取 110 g 样品于小烧杯中, 加入 8 mL 浓 HN O 3 和 2 mL H C lO 4 , 放置过夜. 再低温加热溶解, 近干时稍冷, 加 5 mL H 2O 加热近干, 再加 1∶1 HN O 3 1 mL , H 2O 5 mL 微沸, 冷却后定容至 50 mL. 取样用氢化物原子荧光光度法 (XD Y —I ) 测定. 2 结果与讨论 211 灵芝子实体、菌丝