有机农产品营养价值、药用价值及食用方法..docVIP

茄果类--番茄 西红柿即番?茄（世界果菜之?一）。番茄（Tomat?o），别名西红柿?、洋柿子，古名六月柿?、喜报三元。在秘鲁和墨?西哥，最初称之为?“狼桃”。原产南美洲?。果实营养丰?富，具特殊风味?。具有减肥瘦?身、消除疲劳、增进食欲、提高对蛋白?质的消化、减少胃胀食?积等功效。 一、价值功效 番茄具有止?血、降压、利尿、健胃消食、生津止渴、清热解毒、凉血平肝的?功 1、番茄中维生?素A、维生素C的?比例合适，所以常吃可?增强小血管?功能，预防血管老?化。 2、番茄中的类?黄酮，既有降低毛?细血管的通?透性和防止?其破裂的作?用，还有预防血?管硬化的特?殊功效，可以预防宫?颈癌、膀胱癌和胰?腺癌等疾病?。 3、还可以美容?和治愈口疮?（可含些番茄?汁，使其接触疮?面，每次数分钟?，每日数次，效果显著）。 二、营养食谱：可以生食、煮食、加工制成番?茄酱、汁或整果罐?藏。 西红柿炒鸡?蛋 材料：西红柿2粒?或3粒，鸡蛋3粒，小葱1根，白糖1汤匙?，白胡椒粉少?许，盐少许，味精少许 做法： 1、西红柿洗净?后顶部划“十”字，浇上开水烫?2分钟后去?皮切片 2、鸡蛋打入碗?中，加入少许白?胡椒粉、盐和味精，打散备用 3、小葱洗净后?切成葱花 4、炒锅内倒少?许油烧至微?热，倒入鸡蛋快?速划散，凝固后盛出? 5、炒锅内重新?倒入少许油?烧至7成热?，倒入西红柿?大火煸炒，然后加入白?糖炒匀，再倒入鸡蛋?一起翻炒，最后调入少?许盐和味精?，起锅前撒上?葱花即可 三、小诀窍 １、挑选西红柿?的时候，如果是当天?即食，选颜色偏红?偏软的，如果要在冰?箱中多放两?日则选较黄?较硬的；挑选西红柿?时不要挑选?顶部有小疙?瘩的，那种西红柿?是被催熟长?成的，不好 ２、打几粒鸡蛋?的时候最好?取一小碗，每次单独打?入小碗，如果鸡蛋新?鲜再与别的?蛋倒在一起?，不然新鲜的?鸡蛋和已经?变质的鸡蛋?打在一起，就浪费了 ３、在鸡蛋中加?入少许白胡?椒粉可以去?掉鸡蛋的腥?味 ４、炒鸡蛋的油?不需要太热?，看到油里有?小气泡，手放在锅面?上有热度就?行，太热的油，鸡蛋快速膨?大，口感会稍微?有点老 ５、炒西红柿的?时候用大火?煸炒，可以用锅铲?压压西红柿?，使汁多一点?，口味更好；现在炒西红?柿比较流行?加番茄酱，但我个人不?喜欢，不那么自然?，若是喜欢口?感更酸倒是?可以试试 茄果类--薄皮青椒 薄皮青椒为?植物界，双子叶植物?纲，菊亚纲，茄科。和红色辣椒?统称为辣椒?。特点是果实?较大，辣味较淡甚?至根本不辣?，作蔬菜食用?而不作为调?味料。由于它翠绿?鲜艳，新培育出来?的品种还有?红、黄、紫等多种颜?色，因此不但能?自成一菜，还被广泛用?于配菜。 一、价值功效： 1、解热、镇痛：辣椒辛温，能够通过发?汗而降低体?温，并缓解肌肉?疼痛，因此具有较?强的解热镇?痛作用 2、预防癌症：辣椒的有效?成分辣椒素?是一种抗氧?化物质，它可阻止有?关细胞的新?陈代谢，从而终止细?胞组织的癌?变过程，降低癌症细?胞的发生率? 3、增加食欲、帮助消化： 辣椒强烈的?香辣味能刺?激唾液和胃?液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕?动，帮助消化 4、降脂减肥：辣椒所含的?辣椒素，能够促进脂?肪的新陈代?谢，防止体内脂?肪积存，有利于降脂?减肥防病。 二、饮食宜忌 【宜】 薄皮青椒与?苦瓜同食，可以使人体?吸收的营养?更全面，而且还有美?容养颜，瘦身健体的?效果。 薄皮青椒与?空心菜同食?，有降低血压?、止痛消炎的?作用。 薄皮青椒与?肉类同食，可以促进人?体对营养的?消化和吸收?。 薄皮青椒与?鳝鱼同食，不但开胃爽?口，还可以降低?血糖。 【忌】 薄皮青椒与?黄瓜（黄瓜中含有?维生素C分?解酶）同食，会影响人体?对维生素C?的吸收，降低其营养?价值。 三、烹饪事项 1、青椒实用于?炒、拌、炝做菜，如“辣子素鸡丁?”、“青椒炒素肉?丝”、“糖醋青椒”、“青椒炒苦瓜?”等。 2、维生素C不?耐热，易被粉碎，在铜器中更?是云云，以是克制利?用铜质餐具?。 3、在切辣椒时?，先将刀在冷?水中蘸一下?，再切就不会?太辣眼睛了?。 4、青椒独特的?造型与成长?姿势，是喷洒过的?农药都积聚?在其凹陷的?果蒂上，因此洗濯时?应先去蒂。 5、用酱油会使?菜色变暗，味道也不会?清香。 6、用急火快炒?，可使青椒保?持原有的色?味。 7、选择大而丰?富的青椒，剖开、去子，将5%的纯碱水加?热到九十度?左右，然后把青椒?放入浸泡3?-4分钟，捞出晾干，不但颜色得?以保持，味道也会很?好。 8、青椒不宜一?次吃得过多?，保举量为每?餐60克。 四、营养食谱： 豆豉青椒 材料： 薄皮青椒1?50克、豆豉25克?，植物油、盐、白糖、醋、姜末各适量?。 做法： 1. 将薄皮青椒?洗净，去蒂除籽，放入锅中煸?至