敬老院食堂管理制度和卫生管理制度.docxVIP

敬老院食堂管理制度一、保证院内人员吃上香热可口、安全卫生的饭菜是院内重中之重的工作。坚持每周制订好注重营养搭配的食谱，并公布上墙；按计划及时为院内人员提供优质的饭菜，切实保障好他们的生活。二、各类食品由专人采购，不得采购过期、霉烂变质食物，购置的各类食品均由保管员验收盖章或签字后入账。三、坚持生活物品收、出、入库验收、登记制度（含院种、养业产出的物资），食品生食、熟食分开存放，保证贮藏质量，伙食制作符合卫生要求，严防污染和食物中毒。四、收(代)养人员的生活只能由食堂统一开伙，严禁个人在室内和公共场所煮饭、炒菜等，工作人员在食堂搭伙应按成本价交伙食费。五、保持室内外环境整洁，消灭苍蝇、老鼠、蟑螂及其它害虫，每天的餐、炊用具用完后要洗净消毒。六、食堂工作人员要注意个人卫生，定期进行体格检查，健康状况不符合要求者，立即调离食堂。七、搞好院采购物品和种、养、工副业收入投入生活的成本核算，入账均以有效的原始凭证为准，坚持每月公布生活收支账目。敬老院卫生管理制度一、全体工作人员和老人要自觉维护室内外卫生，纳入争先创优的内容，保持院内整洁、舒适，为老人提供良好的休养环境。二、室外环境卫生要明确责任，分区落实专人管理，坚持每天打扫，随时保持公共环境卫生清洁。三、室内环境卫生由护理人员负责并督促入住人员力所能及坚持每天打扫，门窗要擦拭干净，生活用品放置有序；不得放置与吃、穿、住无关的物品。四、搞好老人个人卫生，勤洗澡、勤理发、勤剪指甲，做到衣被随脏随换、随洗、随晒，整洁、干净。五、每天清除老人室内和公共场所垃圾，送往指定地点堆放。严禁院外人员在室内或公共场所存放任何物品。六、各组每周组织一次卫生检查，院每月组织一次卫生安全大检查，查找不足，并考评通报各组情况，确保居住环境卫生安全。七、室内外及用品卫生标准：1、门窗家具：门框、门窗、桌椅、床头柜、茶几、屋顶、墙面。标准：无灰尘、无蜘蛛网、无污渍。2、床上用品：枕头、枕心、被面、床单，辅叠平整美观。标准：清洁无污渍、无破损。3、电器：各种灯具、风扇、电视机、摇控板、空调、冰柜、冰箱、热水器、开水器。标准：用品置放有序、无灰尘、无污渍、无油垢、无损坏。4、住房：地板、设备、痰盂、烟缸、茶具、水瓶、浴池、便池、坐厕、面盆、镜子。标准：用品放置有序、清洁无污渍、无破损。5、餐厅：餐桌、椅、桌布、餐巾、餐具、洗碗池、操作台面、锅台面、蒸饭器、泡菜坛。标准：无灰尘、无污渍、无油垢、阴沟无异物。6、清洁区域：走廊、楼梯间、门窗、墙脚。标准：无灰尘、无蜘蛛网。