酒业有限公司成品酒内控标准和不合格管理办法.docVIP

XXXX酒业有限公司 成品酒内控标准 一、配制洒 1.主题内容与适用范围 本标准规定了本公司成品酒的技术要求。 本标准适用于本公司成品酒，作为企业的内控标准，对本厂产品的质量进行控制。 2.引用标准 GB/T20821-2007 液态法白酒标准 GB/T20822-2007固液法白酒标准 GB10343食用酒精标准 GB10781.2清香型白酒标准 GB10345 白酒分析方法 GB/T5009.48 蒸馏酒与配制酒卫生标准分析方法 GB10344 预包装饮料酒标签通则 GB2757 蒸馏酒及配件酒卫生标准 GB2760 食品添加剂使用卫生标准 JJF1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质检总局[2005]第75号令 3.技术要求 表1 感官要求 项 目 要 求 色泽和外观 黄色或棕黄色，清亮透明，无悬浮物，无明显沉淀 香气 具有纯正、舒适、协调的香气 口味 具有醇甜、柔和、爽净的口味 风格 具有本品的独特风格 表2 理化要求 项 目 高度酒 低度酒 酒精度（%VOL） 41-52 25-40 总酸（以乙酸计）/（g/L）≥ 0.35 0.15 总酯（以乙酸乙酯计）/（g/L）≥ 0.50 0.25 浸出物/（g/L）≥ 2.5 2.5 表3 卫生要求 项 目 高度酒 低度酒 甲醇/（g/L） ≤ 0.30 杂醇油/(g/l) ≤ 1.50 铅/（mg/L） ≤ 1.0 锰/(mg/l) ≤ 1 食品添加剂 符合GB2760的规定 注：甲醇指标按酒精度60%VOL折算 4.净含量 按国家质量监督检验检疫总局[2005]第75号令执行 5.分析方法 感官要求、理化要求的检验按GB/T10345执行。 卫生要求的检验按GB/T5009.48执行。 净含量的检验按JJF1070执行。 6.检验规则和标志、包装、运输、贮存 6.1检验规则和包装、运输、贮存按GB/T10346执行。 6.2标签应符合GB/T7705-1987、GB/T7706-1987、GB/T7707-1987、GB10344的规定，酒精度可表示为“%VOL”，酒精度实测值与标签示值允许差为±1.0%VOL。 6.3标志应符合GB191-1990规定。 编制： 审核： 批准： 日期： 日期： 日期： XXXX酒业有限公司 不合格管理办法 质量是企业的生命，出现不合格必须及时纠正和处理，否则会影响效益，杜绝不合格的产生，首先要抓源头，然后抓生产过程，最终抓产成品，发现不合格，不管到哪个环节，必须采取相应的措施及时纠正。 一、原辅材料采购的不合格管理 1.采购基酒必须从有生产许可证的企业进货，并索要该基酒检验报告单，同时公司内部质检部门要跟踪检验，发现不合格时不准入库，立即退回。 2.采购中药材必须符合标准要求，方可入库。 3.采购香料，必须从有生产许可证的企业进货，并索要检验报告单，否则不可入库。 4.包装物进厂前要验收，合格后入库，否则退回。 以上原辅材料、包装材料的数量、重量都要准确计量、计数。 二、生产过程中的不合格管理 1.制酒调配过程中，必须严格按配方执行，各种量要添加准确，加料顺序要掌握好，一旦出现问题时要采取措施及时纠正，理化指标不合格或在品评中发现色、香、味和上批样品不相符时，要找出原因及时调整。卫生指标不合格时，作报废处理。 三、包装车间员工必须严格执行操作规程，掌握作业指导书，灌装时酒瓶刷的不合格时，返回重新刷洗，再洗不净淘汰为废品。灯检发现杂质、悬浮物等不合格时要将酒液倒掉，返回制酒车间重新处理。 封盖、贴标、装盒、装箱不合格时要改进方法，随时纠正。 经质检部门检验产品不合格率接近2%给予警告，抽验不合格率超过2%，当场返工，损失车间负责，不发工资，扣发资金。 四、化验数据要准确无误，及时报告，报告内容如果出现错误，要查找原因，及时纠正。 五、总之，企业中出现不合格，必须要纠正，并且要贯穿管理的全过程，作好记录，以便总结经验少走弯路。 编制： 审核： 批准： 日期： 日期： 日期：