中国西南地区肉牛体系建设探讨研究.pdfVIP

第32卷增刊 中I重1牛-,11,科学 ：塑兰：星 呈尘!!呈竺堡!：!竺：： 些!：竺! 1 文章编号：1001．911(2006)增刊-0049·03 中国西南地区肉牛体系建设探讨 黄必志，杨国荣，袁希平 (云南省肉牛和牧草研究中心，云南昆明650212) 中图分类号：s8．1 文献标识码：A 题，整个西南地区肉牛业的生产力水平和北方及东 1概述 部肉牛业比较相对落后，表现为：繁育体系不健全， 西南地区的肉牛业是我国整个肉牛产业的重 杂交改良盲目性大；繁殖率低，供种能力差；日粮 要组成部分，虽然它在饲养规模、饲养技术等方面 配合不完善，饲料转化率低：寄生虫病严重：与周 远不及北方和东部沿海地区肉牛业占有优势，但仍 边国家国境线较长，疫病防疫难度大，肉牛加工规 占有举足轻重和不可替代的位置。中国的肉牛业起 模和生产基地不配套；保鲜技术落后，运输距离长， 步较晚，肉牛生产水平还很低，目前仍处于起步阶 商品率低等。因此，尽管近几年，政府十分重视肉 段。西南部肉牛的发展由于地理环境和生产方式落 牛的发展，花大量外汇进口优质牛种，对西南地区 后方面的限制，绝大部分采用传统小农户分散饲养 肉牛的发展起到了较好的推动作用，但由于自然的 形式，生产力和商品率较为低下。尽管中国已经成 和社会的原因，在整个肉牛发展体系上有其特殊的 为仅次于美国和巴西的第三牛肉生产大国，但中国 方面，特别是在肉牛品种的改良、热区肉牛新品种 牛肉产量仅占世界总产量不到9％，人均牛肉占有 的选育与应用。疾病防疫体系的建设方面有其特殊 量仅有4．5kg，为世界人均占有量的1／4；而且质量 的要求。本文拟结合西南地区，特别是云南情况， 差，大多为中低档牛肉：在深加工方面还远不能满 就该地区肉牛业发展的体系建设问题，谈一些粗浅 足实际需要。 看法，请求业内人士赐教。 随着西部开发，农业产业结构的调整，畜牧业 2西南地区肉牛发展情况 在农业中占据了举足轻重的位置，在云南，畜牧业 产值已经占农业总产值的32％，特别是在农村，农 就西南地区桂、黔、云、渝、川五省、自治区、 民现金收入的50％以上来自畜牧业。中国西部山 直辖市来看，该区为长江流域的山岳与平原过渡 区，肉牛业已经成为一个新兴的重要的农村产业。 区，是西部的第三类，以丰富的肉牛品种资源和饲 在中国肉牛生产迅速发展的同时，中国肉牛业 草饲料资源而著称，其土地面积13，566万hm2，草 地域分布也在不断地发生变化，肉牛生产从牧区向 地面积238．7万hm2，肉牛存栏数3455．1万头，在 农区的转移已经成为一个不可逆转的趋势。在西南 我国发展肉牛业中起者举足轻重的作用。目前我国 没有自己选育的适宜于南方饲养的肉牛品种，其饲 地区，随着200多万hm220度以上坡度山地的退耕 还林还草，以及大江大河源头的环境保护与退牧还 养品种主要是外来种牛与本地黄牛的杂交后代，如 草工程的实施，肉牛养殖业将不可避免地从传统山 西本杂(西门塔尔牛与本地黄牛)、短本杂(短角 区转向坝区，逐步形成了“以千家万户小规模饲养 牛与本地黄牛)、安本杂(安格斯牛与本地黄牛) 为主．以中等规模养殖小区和集中育肥为辅”的肉 等。而且西南五省肉牛业的发展也不平衡，如广西 牛饲养模式。