基于物联网的猪肉溯源应用体系的研究.docVIP

精品论文 参考文献 基于物联网的猪肉溯源应用体系的研究 哈尔滨广厦学院计算机学院 王丽铭 　　摘要：设计猪肉食品安全溯源系统和多部门协同监管系统两套核心软件，建立基于物联网的猪肉食品安全溯源应用示范体系。 　　关键字：物联网；可追溯；食品安全；RFID 　　一、前言 　　针对保障食品安全这个重要的民生问题，探索基于物联网的猪肉溯源应用体系，梳理和实现猪肉制品供应链。通过RFID等技术感知猪肉信息，经过多种形态的网络将信息传送至溯源数据中心，利用溯源核心软件和多部门监管核心软件，实现猪肉或食品生产链中的各个环节的监管。 　　二、基于物联网的猪肉溯源总体框架 　　体系结构分为三个部分，一是牲畜的养殖、屠宰、加工、物流、销售的溯源信息的采集和录入；二是公共信息查询平台，消费者可以通过互联网、手机短信等形式随时随地的查询相关信息；三是监管部门的查询系统，畜产品追溯平台为各个监管部门的检查提供了充足的依据为他们进行系统监管。 　　 　　图1 系统逻辑结构图 　　三、猪肉溯源信息的感知和采集 　　生猪产品从生产到销售主要有以下几个环节：养殖、屠宰、加工、配送、批发或零售，各个环节都涉及到信息的写入、读取和传送。通过不同形式的RFID猪肉标签和供应链业务人员RFID身份卡的实时信息绑定，分别向下游屠宰环节和批发零售环节通过移动无线通信技术自动化地链接质量信息和数据上传下载，实现从生猪养殖到肉品零售终端相关信息的正向跟踪，同时也实现了肉品零售终端到生猪养殖相关信息的逆向溯源，从而对生猪产品供应链上的经营者进行有效约束，并有力支持政府主管部门对生猪及肉品流通的监管与综合分析。系统涉及的各个环节所面临的问题解决思路如下： 　　（一）养殖环节 　　生猪养殖分为配种、怀孕、待产、仔猪、商品猪等不同阶段，仔猪出栏后将佩戴RFID电子耳标，并通过该电子耳标关联小猪的上辈信息，在养殖过程中由饲养员通过RFID手持机将母猪、仔猪及成品猪的饲料信息、防疫信息、用药信息、环境信息等写在猪耳朵的好ID电子耳标上，并通过无线通信GPRS/3G上传到食品安全平台数据中心，并在政府数据中心建立完整的猪只个体养殖档案。 　　（二）屠宰环节 　　屠宰前各生猪运抵厂区，检疫员首先要查检境地动物检疫证或产地检疫证、消毒证、免疫卡等，查证、检验无误，生猪进入待宰圈，不合格生猪通过无害化处理等措施进行控制。通过收购登记处计算机联网设备记录生猪来源、收购数量、检疫证、收购日期等信息，即在生猪进厂后都先建立生猪屠宰档案，然后在机械化流水生产线上进行生猪屠宰以及实行严格的宰后成品检验，经各关检验合格后执法工作人员开具动物检疫合格证明，生猪产品方可盖章、允许出厂。 　　（三）批发环节 　　本地带有溯源信息的猪肉经过专用车辆运输抵达批发市场，办理入场手续以后，批发市场检测中心对猪肉产品进行含水量等有关指标的检测，合格后才能进入交易系统进行批发，在此成交的供应商和销售商的交易信息进入政府数据监管中心。 　　（四）零售环节 　　从生猪在农贸市场、便民肉店等零售终端进行销售，工作人员读取猪肉绑定的RFID数据与政府安全溯源监管系统实现数据交换和对接，进肉来源单一的农贸市场经营户所配备专用电子称，读取RFID标签数据以后再称量每块切割猪肉时，其打印的销售小票上就会标注猪肉识别码，同时将每次称重数据上传到每个农贸市场管理方的服务器再通过互联网实时上传到政府数据中心，消费者或食品安全监管人员通过自助查询终端、互联网、查询电话、短信等方式输入猪肉产品识别码，进行质量信息追溯查询。 　　四、溯源数据的分析处理 　　高性能数据中心架构采取集中式的建设办法，在省级统一建设监管平台，并预留与全国屠宰行业管理信息系统的接口，省、市、县三级主体按照相应权限使用。从体系结构上，高性能数据中心主要由七大部分组成，如图3所示。 　　五、政府联合监管框架 　　（一）政府联合监管框架 　　猪肉食品安全联合监管主要涉及市场管理、加工企业管理、团体采购单位管理，以及多个政府部门的协调等方面。农业委员会制订生猪养殖、屠宰检疫等环节质量安全整治行动方案，组织产地检疫、屠宰检疫，严格出具检疫合格证明，采取有效措施建立动物疫病标识追溯体系。商务局负责食品质量安全整治，加强生猪定点屠宰管理，加强产地检疫和屠宰检疫。工商局制订猪肉流通环节质量安全整治行动方案，完善进货索证索票制度和检查验收制度，切实加强对生猪肉品市场巡查，严格市场准入。卫生局制订食品安全流通环节食品安全卫生整治行动方案，完善市场食品卫生情况，切实加强对使用生猪肉品的餐馆、食品定点单位等的巡查工作。质监局完善进货索证索票制度和检查验收制度。 　　（二）供应链用户业务管理和政府联合监管核心软件 　　本体系包含供应链用户业务管理系统和政府联合监管系统，为多个政府部门协同监管猪肉