高尔夫会所运营设计标准.doc

高尔夫会所（运营）设计标准 在东北财经大学培训学习期间，在任课老师传授知识的启发下，自己不断地反思在大连红旗谷俱乐部的工作历程，由于红旗谷会所前期设计许多地方忽略了实际运营的需要，即造成了大量的浪费（后期不断改建），又造成了后期实际运营的困难（不能满足客人的需求和能源浪费），因为集团还在筹划其它高尔夫项目，为了给公司提供一点点微薄帮助，根据自己在红旗谷俱乐部会所的筹建经验，从运营角度出发高尔夫俱乐部会所设计，本人认为应考虑达到以下标准（以36洞球场为例）： 一、 二、 3， 4， 2， 4， 干、湿过渡区 应在干区（更衣间）与湿区（浴区）之间设置一定距离的过渡区，面积约20平方米左右，过渡区应备有布巾架、干身器和化妆台）； 5， 6， 3)通过桑拿房顶设通风管。通风管应装置于间墙与桑拿房顶的相接处。 七、 出发台 1， 为更好地了解球场的运作情况，在出发台处加装球场视频监控系统非常有必要； 2， 在出发台回场旁设置洗鞋处（备有汽枪和水枪） 八、 专卖店 应设置在更衣室与出发台之间，面积在100平方米左右 九、 酒吧 1，位置：大堂或靠近客房处； 2，座位数：12-20（人） 十、 VIP接待室 1, 位置：大堂 2，座位数：8-12(人) 3，最好配置VIP专用卫生间和VIP专用通道 十一、 咖啡厅 1，位置：出发台附近 2，座位数：40人左右 3，提供软饮和快餐食品 十二、多功能餐厅 平时作为餐厅使用，有大型宴会时作为多功能宴会厅使用 1，厅面：面积按1.5平方米/人计算。如接待300人的宴会厅的厅面面积需要450平方米（使用面积）； 2，厨房：面积按30%厅面面积计算； 3，衣帽间：面积可按0.04平方米/人计算； 4，音像控制室：音像调试员应能在音像控制室观察到宴会厅情况； 5，音箱：在厅面四周吊顶处安装扬声器； 6，舞台：在主位置前方设置舞台 7，中餐厅一般采用方台和圆台。 （1）方台。方台规格通常为85㎝见方、90㎝见方、100㎝见方或110㎝见方，高75㎝。这种方台的使用功能最多，既可以当圆桌面的桌腿，又可以拼成会议桌、中心菜台、酒吧台、水果台、点心台等。这种桌子用途很广，一个同时容纳300人进餐的餐厅需要方台50张。 （2）圆台。圆台分为大小两种，直径为110㎝左右的小圆台可设4-6个座位，直径为150㎝以上的大圆台可分设8-12座位。圆台的大小与座位的多少有关系，一般以每人占60㎝边长为最低限，否则就显得拥挤。圆台的最小尺寸可按以下公式求得： 60×座位数 圆台最小直径= ————----- 3.14 （3）长台。西餐厅多采用方台和长台。长台分为两种，长的一种长为170㎝，这个长度正是两张方台的长度，宽为42.5㎝，是方台宽度的一半。短的一种长为127.5㎝，相当于一张半方台的长度，宽为42.5㎝，是方台宽度的一半，高度均为75㎝，这种长台在必要时很容易和方台并拢，一物多用，拼成长餐桌。长餐桌的规格如表所示。 表 长餐桌的规格 人数（人） 宽度（㎝） 长度（㎝） 2 60-65 72-85 6 75-90 130-160 8 80-100 160-180 10 80-100 175-205 （4）转盘。在10人座位以上的圆桌面上，一般都配有转台。转台底座内装有滚球轴承，菜点摆放在转台上，使用时只要轻轻地拨动，所需的菜点就会转动到客人面前。根据圆桌面的大小，可分别使用不同规格的转台，其直径一般在70-150㎝之间。 （5）落台。落台既是储藏柜又是工作台，柜内存放餐具，柜面作上下菜时的落台，酒水和菜品也放在柜面。常用落台的规格，长为100㎝，宽为48㎝，高为80㎝. （6）餐厅用的椅子要与餐厅的整体风格相协调，座椅： 尺寸标准如图 十三、客房 1, 5间套房(SUIT ROOM)； 2, 5间大床房(DOUBLE ROOM)； 3, 20间标准间（TWIN ROOM）; 通常配备以上客房就可以满足高尔夫俱乐部日常需求，除地点特殊客人当日无法返回。 十四、卫生间 1，要求每层必有； 2，洗手间与厕所分离，至少之间有隔断； 3，正常配备标准： 男：洗手间2个洗手盆，厕所2个蹲位，2个小便池（之间有隔断） 女：洗手间2个洗手盆，厕所2个蹲位 宴会厅卫生间配备标准： 男：洗手间2个洗手盆，厕所4个蹲位，4个小便池（之间有隔断） 女：洗手间2个洗手盆，厕所3个蹲位 十五、能源保障方面 1，水箱：容量至少应能保证会所一天正常使用/消耗量； 2，临时发电机：应能保证客用区域的正常使用。 十六、练习场 1，配备小型简易更衣室。 高尔夫俱乐部会所未来发展趋势 节能型高尔夫俱乐部会所，由于高尔夫俱乐部经营费用相对较高，如何降低相对成本是每个经营管