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有机化学2 第二十章习题解答
第二十章 习题解答 上页 下页 退出 下页 退出 20.2 写出下列化合物在标明的pH时的结构式： （1）缬氨酸在PH8时； 解：根据各氨基酸的等电点（pI）和溶液的PH进行比较： pHpI者位于碱侧，主要以负离子形式存在； pHpI者位 于酸侧，主要以正离子形式存在。 （2）丝氨酸在PH1时； （3）赖氨酸在PH10时； （4）谷氨酸在PH3时； （5）色氨酸在PH12时； 20.3 举例说明下列名词的定义 （1）α-螺旋结构：蛋白质二级结构的通常形式是α-螺旋结构，它是由同一条肽链上的-NH和-CO-之间通过氢键作用自身构成的折叠形式，每个圈中有3.6个氨基酸单位，侧链（R）伸向外侧，螺距为0.54nm。 α角蛋白属于纤维蛋白，几乎是α螺旋结构。 （2）变性：蛋白质受热、紫外线，或在酸、碱、有机溶剂、 化学试剂处理时，引起蛋白质分子结构的改变，导致性质及 生物功能的改变，称为蛋白质的变形。 （3）脂蛋白：脂蛋白为结合蛋白，辅基为脂肪。由单纯 蛋白质与脂类结合而成的物质。 （4）三级结构：蛋白质分子在二级结构的基础上通过氢 键等各种作用力使其多肽链卷曲盘旋折叠成更为复杂的构 象，这种侧链结构及各种主链构象单元互相间的复杂的空 间关系就是蛋白质的三级结构。 * *
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