花青素追追追.pdfVIP

自然與生活科技 教學活動設計 單元名稱 花青素追追追 設計者 陳錦雪 適用年級 高 年級 教學時間 120 分鐘 高年級水溶液的酸鹼性的單元裡，目前大多數教科書版本使用紅 色和藍色石蕊試紙及紫色高麗菜汁做為試紙及指示劑。本單元在提供 其他可以當酸鹼指示劑的素材，讓老師們可以多一些選擇，並可以帶 領學生進行探究活動。 教材來自生活中琳瑯滿目的飲料廣告， 「花青素飲料抗氧化…」， 到底什麼是花青素飲料？ 其實就是紫葡萄汁、蔓越莓汁和桑椹汁等果 設計理念 汁，這些果汁的共同特色是偏紅紫色。其實不只水果具有花青素，植 物的根(紅蘿蔔) 、莖(薑黃、紫洋蔥 ) 、葉(紫色高麗菜、紅鳳菜)和種 子(黑豆、紫米 )等也具有花青素，因為花青素溶於水所以可以用水萃 取花青素，非常方便。 而花青素具有「抗氧化功能」是什麼意思?又有 什麼方法可以知道呢?這是一個生活化的議題，透過探索各種顏色植物 的果實、種子、葉和根 莖等部位的汁液 或萃取液( ) ，在酸性、中性和 鹼性等液體中的變色反應，瞭解酸鹼指示劑的變色範圍有的廣有的窄。 2-3-3-3 探討物質的溶解性質、水溶液的導電性、酸鹼性、蒸發、擴散、 能力指標 脹縮、軟硬等。 3-3-0-1能由科學性的探究活動中，瞭解科學知識是經過考驗的。 1-3-4-4由實驗的結果，獲得研判的論點 教學目標 1.能發現植物的根莖葉果實種子含花青素可以當酸鹼指示劑。 2.能小心正確操作實驗。 教學資源 食用醋、小蘇打水、清水、葡萄汁、蔓越莓汁 、桑椹汁、紅火龍果汁、 柳橙汁、蘋果汁 、紫色高麗菜、紅鳳菜、紅蘿蔔、薑黃、黑豆、紫米、 或器材 麵粉、碘液、滴管、塑膠杯 教學 教學活動流程 評 量 時間 壹、引起動機 5 分 活動一：花青素飲料 聽過碳酸飲料、無糖飲料、運動飲料，你曾聽過花青素 能寫出一種 飲料嗎 哪些飲料是花青素飲料呢？? 花青素飲料 貳、 發展活動 15 分 活動二 ：花青素果汁 能說出鹹豆 教師提問：喝過鹹豆漿嗎?鹹豆漿是在豆漿裡加上鹽？ 漿是加醋 糖?還是其他東西呢？ 教師提問：那麼把花青素果汁 加到醋裡面會有什麼變 化？如果加到清水及小蘇打水裡會怎樣？請動手做 做看！