谷氨醯胺-于方波.docxVIP

谷氨酸 谷氨酸是一种增加神经运动的神经传导物质,会增加中枢神经系统的神经元兴奋,它主要是兴奋脑和脊髓神经的神经传导物质,可以转变为谷氨醯胺或是γ-氨基丁酸。这个氨基酸对于碳水化合物和脂质的代谢是很重要的，它还帮助钾进入脊髓液的转运和通过血脑障壁。虽然它通过血脑障壁的速度不如谷氨醯胺来得快，但它在血液中有很高的含量，只有少量渗入脑部中。脑部可以把谷氨酸当成燃料，在制造另一种氨基酸—谷氨醯氨的过程中，谷氨酸可以籍由移除氮原子的方式来解除氨的毒性。谷氨酸转变谷氨醯胺的过程是脑部的氨毒可以被解除的唯一方式。谷氨酸能纠正性格上的问题，在治疗儿童时期行为障碍上很有帮助。它还被使用在癫痫、精神迟钝、肌肉萎缩、溃疡、低血糖性昏迷，以及治疗糖尿病患者使用胰岛素所产生的并发症。谷氨酸是叶酸的成分之一，叶酸是维生素B群中的一种，可以帮助身体氨基酸的分解。因为谷氨酸的其中一种盐类是谷氨酸钠（monosodium glutamate,MSG—味精），所以对谷氨酸钠过敏的人也应该要避免吃到谷氨酸。谷氨醯胺身体肌肉中含量最多的游离氨基酸为谷氨醯氨，因为它可以快速通过血脑障壁而被大脑当做燃料，所以它在脑部被转变为大脑功能所必需的谷氨酸，反之亦然。它也可以增加负责维持脑部正常功能及精神状况之γ—氨基丁酸的量，它帮助维持体内正常的酸碱平衡，以及作为合成去氧核糖核酸和核糖核酸的基本制造之一，它可以促进良好的精神状况及维持消化道的健康。当一个氨基酸进行分解时，氮就被释放出来。我们人体虽然需要氮，但是游离的氮会形成对脑组织具有毒性的氨。肝脏可以将氨转换成尿素而随着尿液排出，或者氮会自己依附于谷氨酸之上，这依附的过程会形成谷氨醯胺。谷氨醯胺在氨基酸中的独立性，在于它每分子不是只有一个氮原子，而是有两个。如此一来，它的产生可以帮助组织，特别是脑组织清除氨。另外，它也可以把氮从一个地方转到另一个地方。谷氨醯胺在肌肉中被大量发现，它可作为提供骨骼肌蛋白质合成时所需之来源，因为这种氨基酸有助于建造及维持肌肉，所以谷氨醯胺对于食者和建造身体来说是很有用的。最重要的是，它有助于预防因长期卧床或癌症患者及艾滋病这类疾病人所产生的肌肉量耗损，这是因为压力和外伤（包括外科手术的创伤）会使肌肉将谷氨醯胺释放到血流之中。事实上，在压力持续的这段时间中，存在于肌肉中的谷氨醯胺约有三分之一的含量有可能会被释放出。根据这种结果，压力和疾病会造成骨骼肌耗损，然而若是供给足量的谷氨醯胺，这样的情形是可能预防的。L-谷氨醯胺的补充品对于治疗关节炎、自身免疫性疾病、维生变性、肠道障碍、消化性溃疡及多肌炎和硬皮病这类的结缔组织疾病，以及癌症因放射治疗而导致的组织伤害等问题有帮助。L-谷氨醯胺除了可以增加心智功能，还可以用于治疗生长功能障碍、癫痫、疲劳、性无能、精神抑郁、精神分裂症及衰老等问题。谷氨醯胺可谷胱甘肽储存在肝脏之中，且保护脏器不因止痛退烧药物的过量使用而被影响，它可以增强抗氧化防护的能力。L-谷氨醯胺还可改善嗜吃甜食、降低对酒的渴望以及酗酒的情形。有很多的植物和动物中都含有谷氨醯胺，可是它很容易因为食物的烹煮而被破坏。所以如果吃生的食物、菠菜和萝卜，都会是很好的谷氨醯胺来源。谷氨醯胺的补充品必须要保持绝对的干燥，不然其粉末将会降解成氨和焦性谷氨酸。谷氨醯胺应避免给予下列特殊病人食用，肝硬化、肾脏病、雷氏症候群，以及会造成氨在血液中堆积的其他疾病，以上病例若食用谷氨醯胺可能只会对身体造成更进一步的伤害。你可能会发现谷氨醯胺、谷氨酸、谷胱甘肽、谷质和谷氨酸钠等名字很相似，但是它们全部都是不同的物质。谷胱甘肽谷胱甘肽和肉碱很像，但技术上它并不算是氨基酸中的一个，它在组成上是属三胜类，是由半胱氨酸、谷氨酸以及甘氨酸三种氨基酸合成的，因为它与氨基酸的关系相近，所以常会与氨基酸联想在一起。谷胱甘肽是一种肝脏制造出来的强抗氧化剂，负责解毒工作的肝脏是谷胱甘肽最大的储存场所，所以有毒的化合物就可以经由胆汁排出。一部分的谷胱甘肽会直接被肝脏释入血液之中，用以帮助维持红血球的正常性及保护白血球。在肺部及肠腔中也可以发现谷胱甘肽，它是糖类代谢所需并可用于抵抗老化带来的影响，帮助分解可能造成动脉粥状硬化的氧化脂肪。它可以缓和一些吸与所引起的危害，因为它可以延缓醛类，香烟内会损害细胞和分子的化学物质所造成的不良影响，它也可以保护肝脏免与酒精引起的伤害。缺乏谷胱甘肽，最先被影响的神经系统会引起协调功能缺失、精神障碍、震颤以及维持平衡等病症，一般认为这些病症是损害脑部发展的原因。在美国癌症协会所发表的一项研究中发现，艾滋病病人至少有超过三年的时间，体内谷胱甘肽的含量比正常人低。随着我们年纪的增长，谷胱甘肽的含量下降，我们并不知道是否是因为它的使用速度太快，或是说在一开始制造的量就不多。如果不加以改善，谷胱甘肽的缺乏会加速老化过