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预防复习提纲22.23 第二十二章 食物中毒防治 1.食物中毒的定义是 A.由于食用含大量活菌及其毒素而引起的急性疾病 B.食用有化学毒物混入的食品而引起的急性疾病 C.食用毒蕈而引起的急性中毒 D.食用非可食状态的食物而引起的急性疾病 E.食用了有毒食物所引起的急性中毒性疾病。 2.下列哪项不属于食物中毒范围之内？ A.细菌和细菌毒素污染食品B.有害化学物品混入食品 C.投毒、暴饮暴食，变态反应D.某些食品由于贮存方法不当，使之产生有毒成份 E.食品本身含有有毒成份 3.一般以哪一类食物中毒为最常见？ A.化学性食物中毒B.细菌性食物中毒C.真菌性食物中毒 D.有毒动物中毒E.有毒植物中毒 4.细菌性食物中毒全年都可发生，但易发生的季节是 A.冬春B.春夏C.夏秋D.秋冬E.春秋 5.细菌性食物中毒的致病菌中最耐高温的是 A.沙门氏菌B.变形杆菌C.嗜盐菌D.肉毒梭状杆菌E.致病性大肠杆菌 6.除____外，均是细菌性食物中毒的特点 A.潜伏期短，来势急剧 B.短时间可能有大量病人同时出现 C.所有病人都食用过同样食物并都有类似的临床表现 D.停止食用该食物，发病立即停止 E.发病曲线呈常态分布并有余波 7.引起沙门氏菌属食物中毒最常见的病原菌有 A.鼠伤寒沙门氏菌，猪霍乱沙门氏菌，肠炎沙门氏菌 B.鼠伤寒沙门氏菌，乙型副伤寒沙门氏菌，鸡沙门氏菌 C.猪霍乱沙门氏菌，鼠伤寒沙门氏菌，牛伤寒沙门氏菌 D.甲沙门氏菌，猪伤寒沙门氏菌，鸡沙门氏菌 E.肠炎沙门氏菌，猪伤寒沙门氏菌，鸭沙门氏菌 8.下列关于沙门氏菌属食物中毒的叙述，错误的是 A.引起中毒食物主要是肉类食品及蛋类 B.沙门氏菌属所产生的毒素属神经毒 C.沙门氏菌食物中毒以夏秋季节多发 D.潜伏期一般12～14小时 E.使肉块煮熟煮透，是防止沙门氏菌食物中毒的措施之一9.引起沙门氏菌属食物中毒的食品主要是 A.禽畜肉类、蛋类B.豆制品C.淹菜食品D.剩饭、米粉E.海产品 10.易引起副溶血性弧菌食物中毒的食品是 A.豆制品B.奶制品C.海产品D.剩饭E.蛋类 11.引起副溶血性弧菌食物中毒的主要原因有 A.生食海鲜B.凉拌豆芽，莴苣等C.生鸡蛋冲汤D.腌鱼、腌菜E.罐头 12.一般在稀释一倍的食醋中经一分钟即可死亡的细菌是 A.沙门氏菌B.副溶血性弧菌C.变形杆菌D.大肠杆菌E.肉毒杆菌 13.葡萄球菌肠毒素有多种类型，其中毒力最强，引起中毒最多见的是 A.A型B.B型C.C型D.D型E.E.型 14.在沿海地区容易引起的食物中毒是 A.肉毒毒素中毒B.葡萄球菌肠毒素中毒C.毒蕈中毒 D.副溶血性弧菌食物中毒E.亚硝酸盐中毒 15.我国引起肉毒毒素中毒主要食品有 A.腊肉、香肠B.蛋类和乳类C.海鱼、虾贝类 D.豆酱、豆豉、臭豆腐E.剩饭、米粉 16.肉毒毒素主要作用于 A.胃肠粘膜B.肝、脾C.心脏D.迷走神经和交感神经 E.脑神经核，神经肌肉和自主神经末梢 17.河豚鱼含毒素最少的部位是 A.肝脏、卵巢B.皮肤、肾C.眼、鳃D.血液E.肌肉 18.毒蕈中毒的常见原因有 A.加工方法不当B.误食毒蕈C.加热不彻底 D.未加碱破坏有毒成分E.不恰当的保藏方法 19.防止细菌性食物中毒最根本的措施是 A.加热彻底杀灭病原体B.防止食品受微生物污染C.不吃凉拌菜，不吃冷饮食品 D.控制病原体生长、繁殖E.加强食品从业人员个人卫生 20.河豚鱼含毒素最高的器官是 A.眼睛、鳃B.皮肤、肾脏C.肾脏、血液D.卵巢、鳃E.肝脏、卵巢 21.沙门氏菌属食物中毒最常见的类型是 A.类霍乱型B.类伤寒型C.类感冒型D.胃肠炎型E.败血症型 22.除哪项以外，都属毒蕈中毒的类型 A.胃肠炎型B.神经精神型C.溶血型D.肝损伤型E.脑水肿型 23.毒蕈中毒死亡率最高是 A.胃肠炎型B.神经精神型C.肝损伤型的肝损害期D.溶血型E.肝损伤型的假愈期 24.河豚鱼毒素最主要的毒作用是 A.引起血压下降B.引起颅神经损伤C.引起神经中枢麻痹 D.引起体温下降E.抑制咳嗽反射 25.引起木薯中毒的有毒成分是 A.抗胰蛋白酶B.龙葵素C.亚硝酸盐D.亚麻苦甙E.银杏酚 26.下列哪一项不是亚硝酸盐中毒的原因 A.食入过量新鲜蔬菜B.食入过量腌菜C.用苦井水煮食物放置过久 D.误将亚硝酸盐当食盐使用E.腌肉放亚硝酸盐过多 27.亚硝酸盐中毒的解